杨亮开在雅加达的次坞打面店。
见习记者 倪辰睿
清晨6点，雅加达PIK1菜市场还未完全苏醒，一家“次坞打面”店的招牌已经亮起。后厨里，面团躺在案板上，沉闷而有力的捶打声响起。一碗来自诸暨的传统美食，跨越4000多公里，香飘印度尼西亚雅加达。
近日，一则“在雅加达的中国同胞，你们的口粮来了”的视频在网络平台上引发关注。8月7日，记者联系到这家面馆的老板杨亮，他是诸暨市大唐街道杨家楼村人。今年5月，他和一名在印尼创业10多年的同村朋友合伙，将家乡的次坞打面带到了雅加达。
“这是印尼的第一家次坞打面，十个客人有九个说好吃。”说起面馆开业后的反馈，杨亮笑着说。面馆开业已经1个多月，每天早上8点营业至晚上8点，客人络绎不绝。
把家乡味带到海外，并不是一件容易的事。来印尼之前，杨亮曾在诸暨经营过饭店和打面馆，对次坞打面的制作流程十分熟悉。“擀面团、炸皮卷、做蛋卷，这些在当地都没有现成的，必须自己做。”杨亮说。
在雅加达，次坞打面也逐渐获得当地食客的认可。印尼本地偏重香料、口味浓郁，而次坞打面筋道的面条、鲜香的汤底以及丰富的配料，给不少当地顾客带来了新鲜体验。“有些印尼客人第一次来，会问这是什么面，尝过以后觉得面条很有嚼劲，汤也很鲜。”杨亮介绍，为了适应当地消费者的口味，店里的汤会比传统次坞打面略多一些，不少顾客吃过后主动推荐给朋友，渐渐成为了熟客。目前店里最受欢迎的是三鲜面，一天能卖出去30多碗。
为了保证口感，面馆坚持不做外卖。可有一次，一名顾客实在想念这口面，辗转联系上店里。杨亮随后叫了一辆当地的摩的，花了近一个小时，将一碗热腾腾的打面送到顾客手中。收到面的顾客连声道谢：“能吃到这一口已经很满足了，感谢你在雅加达开了这家店。”
“开了店后，认识了十几个诸暨老乡。”杨亮笑道。听到熟悉的乡音，吃上一碗家乡面，也让不少在海外打拼的人多了一份慰藉。近期雅加达天气炎热，杨亮还特意在店里准备了免费的冰镇绿豆汤，供顾客饮用。他说：“大家在外面工作都不容易，天气热，喝点绿豆汤解解暑，也算是一点心意。”
现在，店里已经有一名当地学徒跟随杨亮学习次坞打面制作技艺。从捶面、擀面到配料，杨亮一步步教。他打算等学徒掌握技术后，和合伙人在雅加达开设第二家次坞打面店。
（图片由受访者提供）