7月的蒲瓜正嫩，皮薄肉厚，翠绿欲滴，是江南夏季最水灵的时蔬之一。把它和东海的蛏子“请”到一口锅里——蛏子肥美多汁，蒲瓜清甜软糯，一个来自大海，一个来自田间，竟成了灶台上的天作之合。
不需浓油赤酱，只用少许盐和清水，小火慢煨，蛏子的鲜汁慢慢渗出，被蒲瓜丝丝缕缕地吸收，瓜肉变得晶莹透亮，咬下去汁水四溢，鲜得眉毛都要掉下来。出锅时瓜色碧绿依旧，蛏肉饱满洁白，一青一白，清爽得像是从荷塘边端上来的。
【原料】
主料：当季蒲瓜、东海蛏子
调料：盐、姜片、绍酒、少许猪油
【制作步骤】
1.蛏子提前用淡盐水浸泡吐净泥沙，洗净沥干；蒲瓜去皮去瓤，切滚刀块。
2.锅中放少许猪油，姜片爆香，下蒲瓜块翻炒片刻，加入足量清水。
3.水开后放入蛏子，淋入少许绍酒，大火煮至蛏子开口。
4.转小火煨煮5分钟，加盐调味，出锅即可（瓜色碧绿，汤清味鲜）。