“能不能做出绍兴版的‘漂亮饭’”“能不能升级餐具让菜品更上镜”“能不能降低菜品的发酵口味以更符合外地食客的口味”……不久前，在寻宝记绍兴菜状元店的一场“听劝会”上，10多位食客和美食博主“持证谏言”。
从4月底至今，这家本地老牌餐企已举办3期类似的活动，将“听劝”二字从网络热词变成了实打实的经营策略。“现在是将回访模式聚焦为‘听劝’，请食客当面评价优劣，打破品牌与顾客之间沟通的壁垒。”寻宝记绍兴菜相关负责人介绍，在“听劝会”现场，每位到场嘉宾都会获得一张“谏言证书”，累计已有30余位“谏言官”走进后厨、坐上餐桌；而门店店长、厨师长也纷纷到场，当面听各行各业的食客对菜品研发、服务体验、用餐环境等的意见、建议，直接把食客的反馈变成决策。
针对食客提出的口味、摆盘、服务等改善建议，寻宝记也积极接纳并落地改正。为了提升菜品颜值，团队前段时间去了趟义乌重新选餐具，迭代一些招牌菜的餐具和出品形式；另外，还为醉虾等菜品重新搭配了干冰，使之上菜时更有仪式感。
（图片由受访者提供）