记者 干政
夏季的沼虾，正膏满肉紧。这次换个新吃法，用蒜香芥末搭配沼虾，虾肉弹牙，芥末的冲劲儿在舌尖炸开又散去，十分爽快。
做法也很简单，虾开背去线，炸得壳酥肉嫩，然后调一锅芥末酱汁，让虾在里头慢慢煨煮。这菜“年轻气盛”，适合三五好友围坐，配着冰饮大快朵颐，那股子辛辣直冲鼻腔，却又转瞬化作回甘，一辣一香，酣畅淋漓。
【原料】
主料：沼虾
调料：芥末油、蒜蓉、绍酒、母子酱油、生粉、白糖、盐
【制作步骤】
1.沼虾剪去虾须、去虾线，用盐、绍酒腌制片刻，裹薄粉炸至外壳酥脆。
2.锅中留底油，蒜蓉爆香，调入芥末油、母子酱油、白糖和少量水熬成汁。
3.倒入炸好的虾，小火翻匀煨煮片刻，收汁即可出锅。