大妈食用的自制蘑菇干。
本报讯 夏季雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺盛期，不少市民凭经验随意采摘食用，甚至误以为晒干或高温烹炒便能祛除蘑菇的毒性。近日，绍兴市人民医院急诊科收治了一名因食用自行晾晒的毒蘑菇而中毒的患者，为广大市民敲响食品安全的警钟。
绍兴的宋大妈平日有清晨到公园锻炼的习惯。一天下过雨后，她在公园的草丛中发现成片鲜嫩的野生蘑菇，她觉得这些菌类纯天然、无农药，便采摘回家，洗净后晒干储存。前几日，在晚餐备菜时，她取出之前晾晒的干蘑菇，闻着鲜香的气息便忍不住尝了一小口，没过多久开始头晕。起初，她以为只是劳累所致，但是躺下休息后，腹痛、恶心呕吐、畏寒等症状不断加重。宋大妈这才意识到可能是蘑菇中毒，当即自行催吐，随后在家属陪同下紧急赶往医院。
医护人员结合宋大妈的症状，快速确诊其为野生毒蘑菇中毒。医护人员第一时间为宋大妈开展专业补液、护胃、对症监护等一系列紧急救治措施。经过对症治疗，宋大妈的头晕、腹痛、呕吐等不适症状逐步缓解，生命体征恢复平稳。
“很多市民都像宋大妈一样存在认知误区，以为晒干或高温烹炒后就能祛除毒蘑菇的毒性。”绍兴市人民医院急诊科高佳丹医生介绍，毒蘑菇中的鹅膏毒肽等毒素耐高温、干燥，晒干或高温烹饪均无法破坏其毒性。部分毒蘑菇即便制成干品存放数年，依然含有极强毒素。
“民间流传的‘颜色鲜艳才有毒’‘虫子吃过就无毒’等辨菇土方法，均无科学依据。单凭肉眼和生活经验，根本无法准确分辨毒蘑菇。”高佳丹提醒，毒蘑菇中毒可分为肝肾衰竭型、神经损伤型、急性胃肠炎型三类，其中肝肾衰竭型致死率最高。值得警惕的是，部分患者中毒后会出现1至2天症状缓解的“假愈期”，极易导致患者误判病情，从而延误治疗。
“目前毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，也无预防疫苗，救治难度极大。”高佳丹特别提醒，一旦误食毒蘑菇，要立即留存样本并前往医院就医；若意识清醒，可在进食2小时内酌情催吐，切勿轻信各类民间“解毒偏方”。
（图片由受访者提供）