记者 干政
夏日的灶台，总缺不了一股热烈。这款鸡块的做法也够带劲——先将鲜薄荷叶与整颗土蒜下油锅炸香，清凉与辛辣交织的香气一蹿上来，整个厨房便醒透了。鸡块先用母子酱油和绍酒腌制上浆，裹一层薄粉，炸到外酥里嫩、金黄油亮。最后把炸好的鸡块回锅，调入酱汁快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上亮晶晶的汁水，出锅前撒上炸过的薄荷叶和土蒜。一口咬下去，鸡皮脆、鸡肉嫩，薄荷的清凉和蒜香的霸道同时炸开，满嘴生香，下饭下酒两相宜。
【原料】
主料：新鲜鸡腿肉、鲜薄荷叶、土蒜
调料：母子酱油、绍酒、生粉、盐、白糖
【制作步骤】
1.鸡腿肉去骨切块，用母子酱油、绍酒、少许盐抓匀腌制，加生粉上浆。
2.薄荷叶洗净沥干，土蒜拍松，一起下油锅炸至蒜香溢出、薄荷变脆，捞出备用。
3.腌好的鸡块下油锅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4.锅留底油，调入酱油、白糖和少许水炒成酱汁，倒入鸡块快速翻炒、裹匀酱汁，最后撒入炸好的薄荷叶和土蒜炒匀即可。