鲜腐竹切段，配上正当季的菠菜和虫草花，再浇一勺特调的椒麻香油——这道酸、辣、麻、鲜、爽的时蔬拌鲜腐竹，是一道快手的夏天开胃好菜。
这道菜端上来，颜色也讨喜，腐竹的乳白、菠菜的碧绿、虫草花的橙黄，像夏日的调色盘。吃之前拌一拌，腐竹嫩滑吸汁，菠菜清爽，虫草花带着韧劲，营养也十分均衡。
【原料】
主料：鲜腐竹、菠菜、新鲜虫草花
调料：椒麻香油（花椒油+芝麻油+辣椒油）、生抽、香醋、蒜末、少许白糖
【制作步骤】
1.菠菜和虫草花分别焯水断生，捞出过凉，挤干水分。
2.鲜腐竹切段，焯烫30秒捞出。
3.将所有原料放入大碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、椒麻香油拌匀即可。