记者 张峰 通讯员 陈链芳
本报讯 昨天上午，嵊州永味食品综合发展有限公司演示车间内热气升腾，公司董事长董灿永正在向客户演示嵊州炒年糕的标准化烧制过程，原汁原味呈现地道的嵊州味道。
永味食品一直深耕嵊州“小吃三宝”之一的炒年糕赛道，专注传统风味升级与标准化工艺研发，着力破解传统手工炒制工序繁杂、口味不稳定、难以批量推广的产业痛点。董灿永告诉记者，好几年前，他们就启动了标准化研发，就是要把家常炒年糕做成标准产品，做到烧制便捷、操作简单，同时完整保留年糕特有的韧性、嚼劲和地道口感，实现好吃又好做。
目前，企业标准化炒年糕产品已进入市场推广阶段，与多所大学城、高铁站商圈及连锁餐饮门店达成合作意向。同时，企业倾力打造的上海首家嵊州“小吃三宝”样板店“竹笼记”也即将开业。
同时，企业计划牵头在嵊州组建雪菜专业合作社，精准对接本地种植农户，建立长期稳定的产销对接机制。“‘企业+合作社+农户’的模式，既能实现产品源头品质可控，又能有效消化本地农特产品，拓宽农户增收渠道，真正实现产业提质、企业增效、农户增收的多方共赢。”董灿永说。
随着标准化产品持续铺货、外地样板门店落地运营、本地原料供应链不断完善，传统嵊州炒年糕正告别“小作坊”模式，以标准化、规范化、品牌化的全新姿态开拓大市场。
（图片由受访者提供）