“瘦身”的节约桶。
开栏的话：从一张餐桌到一座城市，绍兴的绿色实践广受关注。为营造清洁城市的良好氛围，今天起，晚报推出“清洁城市·光盘者联盟”专栏，记者将深入校园、餐饮店等场所，聚焦身边的好做法、好经验，记录“光盘行动”中的节约新风尚。
记者 胡安娜 文/摄
午后，北海小学教育集团镜湖校区食堂前，一场特殊的“过磅”准时开始。食堂主任韩国安和两名工作人员逐一给剩余饭菜固形物称重、登记。“调整了配比后的红烧肉更对孩子们胃口了，今天‘节约桶’里的剩菜量不到之前的一半！”看着秤上的数字，韩国安露出了笑容。
这只被师生们亲切称为“节约桶”的小桶，是北海小学自2023年起推出的“光盘奇招”。如今，这只小桶已迭代出2.0、3.0版本，不仅见证了粮食浪费的减少，更成了优化膳食管理的“数据大脑”。
在北海小学教育集团梅山校区，“节约桶”还“穿”上了刻度衣。桶身上醒目标注着“合格线”与“优秀线”。梅山校区大厨潘师傅说：“以前倒掉的红烧肉很多，挺可惜。照顾到多数孩子不爱吃肥肉的习惯，我们建议把红烧肉的配比调整为少量前夹心加五花肉再加精肉。现在桶里剩菜只有以前的三分之一。”
在该校食堂管理群，每日剩余量是必议话题。新河弄校区食堂负责人鲍天锋介绍：“收到各校区反馈后，我们马上调整红烧肉配比，剩菜明显减少了一半！”
这种“即视即改”的机制，催生了更灵活的供餐模式。镜湖校区执行校长徐见介绍：“上学期，我们在集团内率先试行‘多套餐自选’模式，孩子们可从两个套餐中选喜欢的，人均每周剩菜从0.75公斤锐减至0.31公斤。‘节约桶’与‘多套餐’双管齐下，效果显著。”
“我最喜欢‘油豆腐烧肉’‘鹌鹑蛋炖肉’，肥肉少了，每次我都会再添饭！”梅山校区三年级学生韩寻说。为了鼓励光盘，学校还将每周检查结果与“勤节星”挂钩，月度“光盘星”可获得心愿卡，期末可兑换文具或参与劳动基地采摘体验。
此外，学校通过家长学校、膳食监督家长委员会等平台，组织家长代表参与验菜、陪餐，将节约理念延伸至家庭。北海小学教育集团相关负责人表示，从一只桶的“微创新”到一个体系的“大变革”，学校用精细化的管理，让节约的种子在孩子们心中生根发芽。