记者 潘秀玮
鱼生、醉蟹、生腌螺蛳……这些让食客大快朵颐的“生猛”美食，可能藏着凶险的肝脏杀手——肝吸虫（华支睾吸虫）。近日，4名来自不同地区的患者因长期生食淡水鱼虾，先后出现肝脏问题，绍兴市人民医院感染性疾病科专家呼吁，拒绝生食淡水河鲜，是预防感染的唯一法则。
41岁的梁先生来自广西，是一名“鱼生忠实爱好者”，多年生食从未觉得不适，在体检中发现肝内胆管明显扩张，大便检出肝吸虫虫卵。56岁的柏先生来自湖南，日常饮食中离不开鱼生、生腌螺蛳等，前不久，他出现反复上腹痛的症状，自以为是胃病，结果就诊后才被确诊为肝吸虫感染引发的慢性胆管炎。还有一名32岁的包先生原本无生食习惯，今年赴广州旅游时尝鲜一次鱼生，半个月后竟发展为肝脓肿，经穿刺活检才锁定元凶。35岁的江西居民杨女士常年食用鱼生，长期皮肤瘙痒、腹痛却找不到病因，后血清筛查显示肝吸虫抗体阳性。
“这4个案例非常典型，覆盖了肝吸虫感染从轻到重的全过程。”绍兴市人民医院感染性疾病科主任李明晖介绍，肝吸虫是世界卫生组织认证的一类致癌物，潜伏在淡水鱼虾体内。人体感染后初期几乎无症状，容易被忽视；轻度感染可无任何感觉，仅靠体检发现；中度感染表现为反复腹痛、消化不良，极易误诊为胃病；重度感染可引发肝脓肿、胆管炎，甚至逐步发展为肝硬化、胆管癌。
“肝吸虫囊蚴极其顽固，白酒、芥末、醋、大蒜、冰冻均无法将其杀死，唯一灭活方式是彻底高温煮熟，鱼肉中心温度达90℃以上并持续加热1分钟以上。”专家提醒，长期食用淡水鱼虾生食者均属高危人群，建议通过大便虫卵筛查、血清抗体检测、腹部B超三项检查快速排查。感染后早筛查、早治疗，规范驱虫治愈率可达95%以上，最怕拖延不治造成不可逆损伤。
“不存在‘偶尔吃一次没事’的侥幸。”李明晖强调，无论老饕还是尝鲜者，拒绝生食淡水河鲜，坚持食材彻底煮熟，才是保护肝脏的黄金法则。