刚挖出的长塘鞭笋。
本报讯 天刚蒙蒙亮，上虞区长塘镇罗村村的竹林里还浮着一层薄雾，笋农老罗的头灯已经在山间忽明忽暗，他在竹林中寻找土中微微隆起的裂缝，下面藏着鲜美的鞭笋。
与此同时，在约200公里外的苏州太湖国家湿地公园，大熊猫“梦寻”“奥宝”正打着哈欠，盼着这一口长塘鞭笋。
很多人好奇，苏州的大熊猫怎么就认准了上虞长塘鞭笋？
事情要从5年前说起。2021年夏天，苏州大熊猫基地公开征集新鲜竹类辅食，要求极严：不仅口感要嫩、纤维要细，农残检测更是要按“婴幼儿食品级”标准执行。当时，上虞区供销社下属的绍兴大通电子商务有限公司带着长塘鞭笋前去“应试”。
“第一次送样，大熊猫就对长塘鞭笋‘一见钟情’。”大通电商总经理王如生笑着说，“一闻到就扑上来，连壳都来不及剥。”
就是这一口，直接“吃”下了5年的长期供货合同。如今，长塘鞭笋年均供应量稳定在数吨级。
长塘鞭笋为何能俘获国宝“芳心”？答案是：长塘镇地处会稽山丘陵，富硒土壤孕育的鞭笋肉质细嫩、水分足、清甜少渣。大熊猫曾试吃过多地的鲜笋，比较后，明显更偏爱长塘鞭笋。
长塘鞭笋的“鲜”，背后是一群人与时间的赛跑接力。
清晨5时许，不少笋农进山挖笋，他们只选未出土、色泽微黄、手指一掐就出水的嫩鞭笋。
上午8时左右，带着黄泥的新鲜鞭笋送达长塘镇上的“上虞尚品”预处理中心，经过人工二次筛选、去泥、预冷。去泥这个环节说说简单，做起来并不易，不仅要有效去泥，还要留少量泥土以达到保鲜作用。
中午之前，长塘鞭笋会装入恒温冷链车，依托“上虞尚品”区域公用品牌搭建的冷链物流网直发苏州。
“超过24小时，鞭笋就会‘走味’，甜味会变淡，纤维也会变老。”大通电商的品控员告诉记者，长塘鞭笋从泥土里到大熊猫的嘴边，不超过12小时。
据大熊猫饲养员介绍，洁白如象牙、脆嫩似鲜藕的长塘鞭笋散发着清香，性格活泼的“奥宝”总是率先飞奔而来大口进食，恬静的“梦寻”则会抱着鞭笋细细品味。
在长塘，当地人笑称鞭笋只是“配角”，真正的“主角”是冬笋和毛笋。如今，看着大熊猫爱上长塘鞭笋，上虞人也跟着乐呵：“咱们的长塘鞭笋，可是国宝盖章认证的。”
（照片由受访者提供）