“村咖”要“长红”，根在融“乡土”

　　近年来，随着咖啡市场加速下沉、乡村旅游持续升温，我市各地“村咖”如雨后春笋般涌现。为推动“村咖”从“网红”走向“长红”，柯桥区今年建立了乡村咖啡师赛事选手库，构建“培训+技艺+大赛”融合培育机制，着力培养一批“懂技术、会创新、善经营”的咖啡师。截至目前，该区已发展“村咖”36家，年均接待游客超100万人次，年经营消费总额突破2000万元。

　　抬头是田园风光，低头是浓郁咖啡。这种乡野生活与都市文化的奇妙碰撞，正悄然成为众多年轻人追捧的时尚生活方式。如今的“村咖”，也已超越一杯饮料的范畴，化作连接城市文明与乡村文明的桥梁，并由此补齐了乡村产业发展中的时尚短板。

　　同时也要看到，随着“村咖”从零星出现到在不少村落渐次铺开，一定程度的同质化倾向已开始显现。如何避免“千咖一面”？关键在于让“村咖”具备迥异于城市咖啡馆的独特“气质”。如果说城市咖啡馆凭借清幽、私密的氛围，为商务洽谈与亲朋小聚提供了理想空间，那么“村咖”无疑拥有更广阔的发挥余地。例如，部分“村咖”可与图书馆、美术馆合作，设置免费图书角或举办小微型美术展览，做足文艺腔调；也可以充分利用工业遗存，打造“工业风”场景，实现各美其美、美美与共。

　　其次，要聚焦产品研发，将本土元素融入“村咖”，推出具有专属辨识度的咖啡品类。比如，柯桥稽东的香榧拿铁已积累一定的市场知名度，平水是否可以研发日铸茶特调？上虞不妨以“四季鲜果”为后盾，尝试推出杨梅茶咖等产品。

　　“村咖”要“长红”，根本在于深植乡村土壤。因此，它必须契合乡村特有的消费场景与审美趣味，自带乡土文明的底色。从这个意义上说，“村咖”是乡村中一道独特的风景，但不能沦为孤立的“盆景”。唯有构建“村咖+”多元业态矩阵，才能赋予“村咖”更强的生命力，进而带动客流与综合消费持续增长。