记者 翁佳美 通讯员 赵一怡
本报讯 初夏，一只盐焗鸡从诸暨岭北的山里“飞”进了星级酒店。
6月4日，“岭”鲜凤起·山海共飨——岭北盐焗鸡进星级酒店启航仪式在岭北山庄举行，标志着“岭北盐焗鸡进酒店推广计划”正式启动，首批星级酒店及餐饮企业现场签订合作协议。眼下，诸暨城区不少酒店已上架这道诸暨传统美味，按照古法柴灶铁锅慢焗的标准出品，让更多城市食客尝到深山里的这一口本味咸香。
岭北盐焗鸡，金黄酥嫩，皮脆肉鲜，是诸暨最具代表性的地方菜之一，已被列入绍兴市非物质文化遗产代表性项目。然而长期以来，岭北盐焗鸡主要靠本地商户零散销售，年产量约100万只，始终没能真正“飞”出山区。
转机来自一份省级团体标准。启航仪式当天，《岭北盐焗鸡制作及品质规范》发布，岭北盐焗鸡自此拥有了全省统一制作、品质管控的官方标准。这意味着，这道传统美食有了清晰的品质“身份证”，也获得了批量进入高端餐饮市场的底气。以此为契机，岭北镇联合诸暨市餐饮业协会、陶朱街道等力量，借力山海协作机制，决心把这只鸡从山里推向高端餐饮市场。
实实在在的订单已落地。活动现场，希尔顿、温德姆、华明1号院、西施宴、福田大酒店、海鲜宫等首批星级酒店，与一禾农业、岭北山庄、鹿苑山庄等岭北企业达成合作，预计首年可新增销量5万只，带动销售额增长400万元。同时，一系列助农共富合作也同步达成：诸暨市餐饮业协会与岭北镇签订战略协议，陶朱街道的友谊、祥云、城西3个社区与岭北镇的岭北周社区、水带村、金湾村建立战略协作关系。
多项合作标志着“酒店+村社+企业+农户”的共富链条打通。岭北镇党委书记吴鹏锋介绍，通过该链条，岭北镇的活鸡养殖户有望年增收50万元。此外，八大钵、玉米饼、腊味等十几种岭北特色农副产品也搭上了这趟“共富快车”，全镇农副产品年销售额预计能增长10%以上。