记者 俞泽奇
本报讯 6月6日，记者走进位于柯桥历史文化街区（柯桥古镇）的新中式茶饮空间“既不晚·CHAJI”，醇厚的咖啡香扑面而来，店长盛剑英手指翻飞间，一杯氮气茶咖随即成型。“这是我第三次来‘既不晚’，每次都能让我眼前一亮，听人介绍这款氮气茶咖还是赛事级饮品，果然好看又好喝。”小李品尝后忍不住夸赞道。
盛剑英作为一名调饮“老手”，有着4年的从业经验。今年5月中旬，他站上国家级赛事的舞台，成功获得2026世界调饮师大赛中国选拔赛上海赛区金奖。荣誉加身后，盛剑英与他的饮品都成了“既不晚”的一张“金名片”。
盛剑英的成长蜕变，是柯桥“村咖”人才崛起的缩影。
“‘村咖’大多呈现点状散落，许多游客只是‘一次性打卡’，如何增强客户黏性，让‘流量’有效转化为‘留量’很困难。”一位“村咖”主理人坦言。
“想要帮助‘村咖’从‘网红’走向‘长红’，最关键还是要从饮品本身出发，用品质留住游客。”柯桥区农业技术培训学校相关负责人说。今年，柯桥区建立乡村咖啡师赛事选手库，打造“培训+技艺+大赛”融合培育机制，培养一批“懂技术、会创新、善经营”的咖啡师。
如今，越来越多的乡村调饮能手用精湛技艺持续擦亮“村咖”招牌。目前，柯桥区已有“村咖”36家，年均接待游客超100万人次，年经营消费总额超2000万元。