今年，西白山村覆盖遮阳网的茶园越来越多。
见习记者 孙夏莹
这几天，在嵊州市石璜镇西白山村茶培自然村海拔600多米的高山上，东芳茗境茶园的负责人张东纯正忙着为近40亩茶园收网。“今年卖了3万斤青叶给抹茶企业，收入多了近一半。”他笑着说。
张东纯口中的抹茶企业，指的是嵊州飞雨制茶有限公司。去年，该公司在嵊州建成投产，成为当地首家抹茶生产企业，为了获得符合抹茶标准的优质青叶，公司向周边茶农推广遮阴盖网技术。“去年盖了500亩，今年有1000亩了。”公司合伙人张洪告诉记者，原本只在大型茶场实施的遮阴盖网技术，正走进普通茶农的茶园。
张东纯是这项技术较早的尝试者。去年在飞雨制茶的推荐下，他盖了大半个茶园，今年则全部盖上了。“盖过网的茶叶，颜色深绿，叶子又软又嫩。”张东纯告诉记者，茶园盖的遮阳网并非普通单层黑网，而是外白内黑的双层结构：外层白色朝上反射阳光、降低网下温度；内层黑色朝内阻断光线，形成适宜的弱光环境。
“茶树遇到弱光环境，会产生应激反应——为了抢夺阳光，它会拼命合成氨基酸，同时抑制苦涩的茶多酚。”张洪解释说，这样一来，茶叶中叶绿素大增，颜色鲜绿，茶氨酸等鲜味物质显著增加，苦涩味大减，形成了抹茶特有的鲜爽和覆盖香。
以前，嵊州茶农在采摘完制作龙井茶的鲜叶后，后续青叶主要卖给珠茶企业，用于制作珠茶，亩产收益在800元左右。如今采用该技术用于抹茶后，亩产收益可达1700元。张洪介绍，遮阳网由公司免费提供，茶农自己动手安装，没什么成本，“一般可以盖三季茶，就算只盖一季，农户的净利润也能增加八九百元一亩。”目前，飞雨制茶每天至少要收45000斤青叶，需求量还在持续攀升。
今年，石璜镇盖网的茶农增加了不少，其中雅璜村就有百余亩。周大伯种了十几年茶，今年头一次给自家10多亩茶园盖了网。他说，一开始怕麻烦，也担心没人收，“后来飞雨制茶的人专门来村里讲解，并免费提供遮阳网，我就试着干了，现在卖完一算，一季茶多赚了近万元，明年肯定要继续盖。”周大伯说。
2023年以来，新茶饮市场快速崛起，抹茶行业发展势头强劲。今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，价值1.4亿元，同比增长7.3倍。“抹茶的增值空间还很大。”张洪表示，明年，他们将继续推广遮阴盖网技术，带动更多农户增收致富。（图片由受访者提供）