市民陈女士最近发现，自己常去的咖啡厅、西餐厅，甚至在给孩子买牛奶的连锁店，都不约而同地推出了多种样式的“能量碗”。能量碗是一种强调食物多样性和均衡性的健康餐食新概念，通常指一碗内包含谷物、蛋白质、蔬菜、水果等多种食材组合的餐食，它原本活跃在健身圈和轻食餐厅，如今，正被不少餐饮品牌当成“新标配”。
性价比和口味都有改变
坚持健身10多年、长期关注热量摄入和营养搭配的陈女士，近一个月来把市面上主流品牌的能量碗都试了一遍，还在朋友圈分享了“测评”结果。
“最明显的变化就是变便宜了，高性价比的能量碗产品多了。”陈女士告诉记者，大多数在健身的人对能量碗并不陌生，这是一种包含谷物、蛋白质、蔬菜、水果等多种食材的组合，和前些年流行的轻食如出一辙，当时动辄四五十元一份的能量碗，被不少人戏称为“吃草比吃肉贵”，消费者体验一两次之后就觉得还不如自己买材料做鸡胸肉沙拉划算，因而复购率并不高。而最近新流行的能量碗，单价大多在30元以下，像陈女士购买过的最便宜的一份“黑米烤鸡多蔬能量碗+地中海酸奶”只要13.9元，另外一份复购多次的香煎鸡扒能量拌饭是29元。
同时，源自西方的能量碗概念原本是指清一色的冷沙拉，大部分吃惯中餐的人并不适应，而这一轮新流行中，更多餐饮品牌推出改良版能量碗。在陈女士的体验中，有的能量碗明确可以进行加热和搅拌处理，有的则加入了秘制照烧鸡、红烧牛肉等组合，口味更符合国人的胃。
不过陈女士也坦言，多家能量碗尝试下来基本还是大同小异，尤其是使用的食材都差不多，蔬果大多是牛油果、羽衣甘蓝、番茄等，碳水大多是杂粮米、藜麦、南瓜、玉米等，但换个蛋白质就算一款新品。“有的能量碗虽然看起来健康，但各种营养的搭配比例有问题，像有的能量碗在杂粮米饭的基础上又加入了南瓜、玉米这样的粗粮，碳水其实超标了！”
这次能持续打动消费者吗？
事实上，能量碗卷土重来与餐饮健康化的趋势有关。《2025年中国轻食行业发展状况与消费者行为调查数据》显示，轻食正从“偶尔尝鲜”转变为日常饮食习惯。数据显示，2025年，有41.87%的消费者每周食用轻食3~4次，另有34.30%的消费者保持每周至少一次的频率。
市场前景面前，不少餐饮品牌都将能量碗作为“新标配”。从绍兴本地来看，不仅赛百味、Tims天好咖啡、肯德基、一鸣真鲜奶吧等连锁品牌纷纷推出相应产品，还有更多健康轻食的专门店出现。有机构数据显示，国内“轻食”相关企业的存量数量，已从2017年的约1000家，一路飙升至2026年的超过1.2万家，赛道热度可见一斑。记者在天眼查上搜索发现，绍兴范围内，“轻食”相关企业有47家，其中有不少是轻食类的餐饮店。
“能量碗这个品类还是有点叫好不叫座，要持续打动消费者并不容易。”从事餐饮生意多年的沈先生曾在2024年开过一家轻食餐厅，店内主推的也是轻食简餐，当时的客群主要是一些注重身材管理的大学生和年轻白领，不过进店顾客并不多，主要以外卖接单为主。但餐厅开了半年多没有维持下去，主要还是路子走不宽。
沈先生认为，传统轻食更符合西方人的口味，与本地传统的饮食习惯存在天然隔阂，要破解这一难题，仅靠一些餐饮品牌的号召力和价格下探是不够的。一方面，要通过口味调整和食材融合来解决同质化的问题；另一方面，也要在营养、价格与体验之间找到新的平衡点，这才能提高普及率、持续打动消费者。
（图片由受访者提供）