绍兴人的灶台春色 有一盘韭与虾的组合

　　春韭与河虾，都是春日里的至鲜之物，在绍兴人的灶台上不期而遇。热油一激，虾壳便酥脆透亮，虾肉依然紧实弹牙。黄酒的香醇、母子酱油的咸鲜、白糖的一丝回甘，层层浸透，最后借一把春韭的清辛之气，让人一箸入口，三春不忘。

　　【原料】

　　主料：鲜活小白虾、春韭

　　调料：猪油、母子酱油、黄酒、白糖

　　【制作步骤】

　　1.小白虾洗净沥干，春韭切段备用。

　　2.锅中油烧热，小白虾下锅炸至表面酥脆捞出。

　　3.锅留底油，加入酱油、黄酒、糖调匀，倒入虾快速翻炒，最后放入韭菜段炒匀即可出锅。