新昌美术生夫妻，不开“村咖”开“村面”

　　夫妻分工配合，乐在其中。

　　周末中午，新昌县澄潭街道梅渚古村，一家“豆是有面”面馆，食客络绎不绝。出餐窗口前，95后店主胡晓莉和黄科易是对美术生夫妻，两人一人烧面、一人招呼点单，忙得不亦乐乎。

　　在很多人看来，美术生与面馆之间隔着一条“十指不沾阳春水”的鸿沟，即使要创业破圈，也多以咖啡馆茶饮店为主，夫妻俩怎么在村里开起了一家烟火气十足的面店？

　　不跟风，不开“村咖”开面馆

　　2020年，胡晓莉和黄科易从四川美术学院毕业，两人回到黄科易的家——梅渚村，居家做起陶瓷手工艺品。实际上，胡晓莉颇有艺术天赋，大学毕业时，她的毕业设计作品被放在重庆三大省级美术馆之一的罗中立美术馆主展厅C位展示。大学期间，她还通过专业兼职，攒下一笔钱。“感觉够我们俩躺平两年。”她说。那两年，夫妻俩在家做陶瓷、侍弄植物，日子过得随性。

　　但夫妻俩也开始琢磨未来的日子。他们没急着下手，而是先研究行情，发现很多美术生创业普遍会选择开一家颜值高的咖啡店，再通过小视频引流，但其实人气一般，甚至在亏本赚吆喝。胡晓莉做了个比较，发现小餐饮尤其像面馆，店内材料几乎无损耗，每天定量可以卖完，没有库存压力。

　　胡晓莉还有另一层考量，作为重庆姑娘，她敏锐地发现，重庆小面本身出名，口味多样，有市场竞争力。且她的叔叔在四川乐山开了一家30多年的峨眉豆腐脑老店，是当地一家非遗名店。“把豆腐脑和面条结合，还能带动客单价。”她这样想。

　　胡晓莉一边琢磨面条制作，一边向叔叔学习制作峨眉豆腐脑。“我们没有餐饮经验，制作调料、出餐什么都要自己上手。”胡晓莉笑着说。“有一天脑袋里突然冒出‘豆是有面’的店名，豆腐脑和面条两个特色都在了，‘豆是’发音在重庆话里是‘就是’的意思。”她说，也是这一天，她散步到这条梅渚村的古街，看着看着就把房屋租赁的意向合同给签了。

　　2023年3月18日，“豆是有面”试营业。充满艺术特色的装修、独特风味的美食，很快引来了一群食客。

　　不怕苦，“朝七晚十”忙不停

　　“上礼拜带孩子来村里玩，面条、豆腐脑组合很惊艳，味道也好，所以这周末又来吃了。”天气正好，顾客陈女士带着家人坐在店外的小桌上，享受美食，并拍照打卡。

　　生意好的背后，辛苦却只有夫妻俩自己知道。开店这一年，两人几乎是这条街上来得最早、走得最晚的人。早上7时多到店，晚上10时多才离开，中间忙起来时，在忙碌的饭点，光面条就要做上百碗。“没想到这么火，原本以为在村里开店，可以慢慢成长，能有个过渡适应期。”胡晓莉说，他们被推着快速成长起来，遇到困难就想办法破解：洗碗太累？干脆买来洗碗机，不仅洗得干净，还自带消毒；忙不过来？请兼职阿姨，在饭点来帮忙上菜收拾。

　　作为美术生，他们还把审美玩出了花：餐具成套精心挑选，桌椅专门定做。“美术是互通的。我们家的面好吃，环境也舒服。”胡晓莉说。

　　好看是面子，好吃才是里子。“我们不做预制菜，土豆泥、番茄酱、牛肉浇头都是每天现做的。”曾经只把下厨当作爱好的胡晓莉，如今说起材料滔滔不绝，牛肉选当天现杀的，挑吊龙、雪花、腱子等；配餐用的猪油要用里脊上的肥肉熬制；面条得找重庆云阳人定做；“灵魂调料”，她更是反复调试香料配比、酱油熬制、油辣椒的配方，每一种都是自己调配出来的味道。

　　屈才了？内心感觉更踏实

　　开店一年多，夫妻俩的生活彻底变了样。

　　以前在家做陶瓷，定制订单排到半年后，但胡晓莉总是不紧不慢。“努力的话，一个月赚的钱能达到‘摸鱼’状态下的两三倍，但我比较懒散，总是先玩再干活。”她说，现在却不一样了，她愣是和丈夫每天起早贪黑地干。

　　有人问她：明明可以靠画画轻松赚钱，为什么非要开面馆受累，而且美术生回村里开面馆，屈才了。胡晓莉却不认同。“也不是每个人都能成为大艺术家，与其熬着，不如做点实实在在的事。现在开店虽然累，但每一分钱都是踏踏实实赚来的，比以前自由但不稳定的状态踏实多了。”她说。

　　店门口，三角梅、菊花、夜来香错落有致，与古色古香的面馆相映成趣。屋里，从墙上到桌角，摆满造型各异的多肉，其中不乏孤品，都是她的宝贝。就连亲戚家不要的青菜花，她也会摘下来插进花瓶，搁在窗台上，成为店里别致的点缀。