宣迪淼
假日，与友人在平水若耶溪边一山庄就餐，席间，服务员端出一盘凉拌香椿，竟吃出一爿难忘的童年记忆，内心顿时一片繁华。
小时候，每至清明时节，母亲总是从野外采来各种野菜，香椿的紫、竹笋的绿、艾草的青在餐桌上不约而同闹起一场“颜色起义”。
香椿“自带味精”，母亲常把焯过的香椿与鸡蛋做成香椿煎鸡蛋的土菜，它既有草木清香味，又带着野菜的鲜冽味道，是对家乡土菜味道的最浓烈的注脚。
家乡绍兴诸暨多红壤丘陵，香椿树长得特多。这些被乡亲唤作椿糖树、香桩头、椿甜树、红椿的树儿，在房前屋后、地头旮旯都能长得欢。它的叶子可食用，而它的木质坚硬、少节，过去，做农具、置嫁妆、修栅栏、护堤坝都少不了它，因此人们常是砍一茬留一茬，从不断绝。
每至春日，脉动的地气涌上来，不几日，紫红的香椿嫩芽就把光秃秃的枝头修饰成一树树红霞。香椿新叶堆在高高的椿树上，煞费苦心地填补了越乡人家白墙黑瓦间的空旷处，那些被遮蔽的光阴，霎时就显山露水。
民谚曰“三月八，吃椿芽”“雨前椿芽嫩如丝”。过去，越乡人家的春日是在摘香椿芽的美好时光中酿制的。男人们往手心吐一口口水，“噌噌噌”三五下就爬到了高处，折到有香椿的枝干就利索地往下扔。女人在下面边捋香椿叶，边捋边说“当心哉、当心哦”。琴瑟在御，莫不静好，摘椿是劳动和爱情的保鲜剂。
带着捋好的一篮子香椿回家，女人把香椿清洗干净，拌入佐料，放入锅里，用大火爆炒，小火慢蒸，香椿炒蛋、香椿炒鸡丁、香椿拌豆腐、香椿鲈鱼片……炊烟深处，寂寞一冬的舌尖终于领略到春的气息。
剩余的椿芽，女人在竹箕上一铺，春阳来来回回活泼地摆弄一阵子，晒成了香椿干，存在瓮里备整年享用。
“有福不要忙，无福忙断肠”。后来，工业文明的洪流把乡亲都卷进了村企，香椿兀自离开了我们的生活，香椿叶在坡上孤独地长了又谢，谢了又长。落日一次次孤独地坠入暮色，香椿在枝头，残留了时代的疼痛。
前些年，有一个返乡的少年伙伴在越乡的土地上做了一个农业庄园项目，取名为香园，主打产品是香榧果和香椿茶。伙伴好客，邀我入园参观。一个布置现代化的车间内，生产正井然有序地展开。工人们忙着提取洁净香椿嫩芽叶，炒断青，烘干，自然冷却即得香椿茶。伙伴在休息间让我们试尝一杯，只见用温水浸泡后的茶卷，慢慢复原其叶形，舒展、下沉，品之，浓香四溢、口感纯正。好一味减脂降压暖胃的茶点。真好，伙伴用创新农业项目润色了草木的灵魂，在传统和现实之间寻到了彼此的智慧关联。
愿意在这个春天，给家人做几盘香椿脑头尝鲜，在古典与现代之间收藏我们的美好生活，在味蕾上“踏青”！