19岁“学生厨子”拿下两个国际金奖

　　冯淑洁在比赛现场处理鸡肉。

　　见习记者 盛琳婕

　　近日，2026HOTELEX明日之星中国国际青年厨师比赛在上海国家会展中心圆满落幕。浙江农业商贸职业学院旅游烹饪学院西式烹饪工艺专业学生冯淑洁拿下西式鸡肉主菜烹饪、西式三道主菜展评两个金奖，成为全场最亮眼的青年厨师之一。

　　今年19岁的冯淑洁与烹饪的缘分，始于家里的厨房。“爸爸妈妈在家经常做菜，我从小就对烹饪特别感兴趣。”冯淑洁告诉记者，初中毕业后，她没有选择普通高中，而是直接报考了职业高中的西餐烹饪专业。从职高到高职，她已经系统学习烹饪4年。“我能坚持下来，是因为在烹饪过程中找到了成就感。把一堆原料变成好看又好吃的菜品，是件很让人愉悦的事情。”她说。

　　冯淑洁刚入学时，她最大的困扰是练基本功。高中三年，刀工课和热菜课是每天的必修内容。“刀工课上，老师教我们用白萝卜编渔网，要练很多很多次，才能达到基础水平。”她回忆道。

　　这次比赛，冯淑洁准备了3个月。从选拔到确定菜品，再到反复打磨，她的训练节奏是“早8晚9”，每天都在练。高强度训练里，受伤是常态。制作鸡肉主菜需要完整剔下鸡胸骨架，锋利的刀刃好几次划伤手指。从未接触过的“挂胶”工艺，她一遍遍地问老师、调配比、练手法。“羊排低温慢煮，更是磨人。温度高了肉柴，温度低了夹生，我和老师反复调试，直到精准到秒、精准到度。比赛前，我有一次练到晚上10点半，老师看到我还在死磕羊排难题，主动留下来陪我改、陪我练，一直熬到凌晨1点多。”冯淑洁说。

　　国际比赛的赛场，强手如云。同场的韩国选手经验更足、年纪更长，第一次站上国际舞台的冯淑洁，紧张到手心冒汗。但功夫不负有心人，最终，她凭借西式鸡肉主菜和羊排、三文鱼、牛肉三道西式主菜，以稳定发挥、独特风味、精致摆盘，斩获双金奖。“她的作品最亮眼的地方，在于没有生硬堆砌元素，而是真正做到了中国地方特色与西餐烹饪体系的深度融合。从本土食材的选用、地域风味的提炼，到西式摆盘、火候把控与口感层次的搭建，都实现了巧妙平衡。”浙江农业商贸职业学院旅游烹饪学院西餐专任教师卢畅评价道。

　　“西餐其实很讲究标准，但学久了会发现它也有很大的创意空间。我可以在传统技法的基础上，融入自己生活地区的特色和个人风格，像这次我就增加了绍兴特色梅干菜。”冯淑洁告诉记者，这次拿奖是她职业规划中的一个重要里程碑，不仅提升了技能，也坚定了她以后走厨师这条路的决心。“‘行行出状元’这句老话，我觉得它不只是一句鼓励，更代表职业没有高低，只要凭借自己的热爱和技能，就能发光发热，实现人生价值。”她说。

　　（图片由受访者提供）