“依筱！下来踩腌菜！”外婆用洪亮的绍兴话一喊，我就知道：春节快到了，家里最让人期待的腌菜要登场啦！
腌菜是绍兴有名的菜，过年时几乎家家年夜饭都少不了它。做腌菜不难，可第一次看见制作过程，我差点怀疑自己还想不想吃。
先把新鲜大白菜晒半天，让它稍微蔫一点。晒好后放进大缸里，铺一层菜，撒一点盐，有时也会放点辣椒，味道更美。接下来就轮到“灵魂步骤”——踩菜。我看着外公在菜上踩来踩去，心里直犯嘀咕：外公那双“香香”的脚踩过，菜还能吃吗？外婆看出我的顾虑，笑着说：“吃不出来的，早就发酵掉了。”我这才松了口气。
终于轮到我上场！我赶紧脱鞋，一脚踩下去，脚底软绵绵的。我学着外公，把手背在身后，装出老师傅的样子，旁边的弟弟笑得直不起腰。踩好后压上一块大石头，等半个月。再抬起石头时，汁水已经没过白菜，散发出独特的咸鲜味，腌菜就做好了。
年夜饭上，腌菜不管炖汤、炒菜还是清蒸，都让人垂涎。到现在，不管我在哪里，一想起腌菜的味道，就想起家、想起外婆，也想起绍兴春节的幸福。
（柯桥区鉴湖小学603班 虞依筱 指导老师 金丽）