“小笼包+咖啡” 20岁姑娘的“绝配”组合火了

　　记者 张峰

　　本报讯 近日，位于嵊州市三江街道的巧吉咖啡推出的“小笼包+咖啡”创意吃法火了。鲜香多汁的嵊州小笼包，搭配醇厚浓郁的现磨咖啡，独特口感迅速俘获年轻群体芳心，成为当地新晋网红美食组合。

　　走进巧吉咖啡门店，记者看到不少年轻人专程前来体验这一特色搭配，点单、拍照、品尝，沉浸式感受传统与潮流的融合。“这种吃法太新颖了，小笼包是咱们嵊州响当当的特色小吃，咖啡又是现在年轻人的潮流饮品，两者结合很有新鲜感，特意过来尝鲜。”嵊州市民金奕彤在品尝后说道。

　　这一破圈创意，来自今年只有20岁的巧吉咖啡主理人史欣怡。“因为我父亲在这儿开了一家杭笼记，专门卖小笼包等嵊州小吃。他的场地正好空了一部分，就在今年2月，专门划出来给我开了咖啡店。”史欣怡告诉记者，同样一片场地，爸爸的杭笼记店门朝西，女儿的咖啡店店门朝南，各自独立经营。

　　咖啡店开起来后，史欣怡注意到，有很多年轻人会从隔壁吃了小笼包，再到店里来喝咖啡。“我们一般都默认小笼包是与豆浆搭配的，是顾客在两家店两头跑让我有了灵感。”史欣怡说，“我平时就喜欢探索年轻人喜欢的新鲜事物，想着打破常规，把小笼包和咖啡组合起来，未尝不会是‘绝配’呢？”

　　于是，她跟父亲商量，索性共用一个后厨，如果有客人既想喝咖啡，又想吃小笼包，就能直接从后厨拿了。父女俩一拍即合，就这么做！

　　起初，史欣怡只是抱着试一试的心态，但结果令她欣喜。“刚开始还担心口味比较小众。”她说，“但从顾客的反馈来看，大众接受度很高，咸甜搭配的口感，层次很丰富，大多数年轻人都很喜欢。”再加上新奇搭配自带的“猎奇”属性，新组合吸引了越来越多年轻消费者到店品尝。

　　创意组合让这家开张仅2个月的咖啡店在市场上站稳了脚跟。“开咖啡店容易面临同质化问题，所以我必须有不一样的卖点。”史欣怡说，最近她的小店生意越来越好，她原本只做中午到晚上的生意，现在决定早上就开门。（图片由受访者提供）