红烧牛肋排，是绍兴人餐桌上的炖菜佳选。本地黄牛肋排肉质紧实，骨边带着弹韧的筋。八角的馥郁、桂皮的温醇、茴香的辛香，借由绍兴黄酒慢慢渗透进肉的肌理。牛肋排压透后转入砂锅慢火收汁，汤汁红亮浓稠。夹一块入口，肉酥烂而不散，咸香中带着回甜，连骨缝里都是滋味。
【原料】
主料：黄牛肋排
调料：八角、桂皮、茴香、绍兴黄酒、母子酱油、盐
【制作步骤】
1.牛肋排洗净切段，焯水去血沫。
2.放入高压锅，加八角、桂皮、茴香、黄酒、母子酱油、盐，压制约30分钟至软烂。
3.将肋排放入砂锅，加入少许汤汁，小火收浓汤汁即可。