褶子和他精心打造的移动咖啡车。
记者 周可阳 俞泽奇
上周末，柯桥区瓜渚湖边53万株郁金香竞相绽放，迎来一拨又一拨游客。在这场热闹中，数辆色彩鲜艳、造型别致的“移动咖啡车”成为一道独特的风景。
不少年轻人的理想副业选择
在瓜渚湖西岸公园，一辆搭着天幕的越野车格外引人注目，车主正忙着制作咖啡，摊位前排满了下单的顾客。记者看到，车内磨豆机、咖啡机等工具一应俱全，各色咖啡豆对应10余款创意饮品，价格在25元至38元不等。不到5分钟，一杯“牛仔开心杯”制作完成。车主说，这是专门为本次花海季开发的新品。
没有固定地址、随走随停、灵活经营，移动咖啡车近年来迅速走红。周末、节假日找一个景色宜人的目的地驻扎，在风景里营业、在烟火中谋生，这种自由又有格调的生活方式，成为不少年轻人心中理想的副业选择。
“这几年突然扎堆出现，多了很多。”嵊州的移动咖啡车车主褶子告诉记者，2019年，他在欧洲第一次接触到这种“后备箱文化”，这种新奇的经营方式让他印象深刻，回国后，便开始打造自己的移动咖啡车，当时刚刚兴起，收入和客流量都挺可观。
从最初直接用私家车装载咖啡机出摊的“原始状态”，到后来专门购车、加装柜体并进行个性化装饰，褶子的移动咖啡车变得更为专业、精致。同时，他还通过开启直播间和制作Vlog（视频日志）来打造个人品牌。“直播既是打造个人IP，也是出摊的信号——大家看到我开播，就知道我准备营业了，慢慢培养起了一批老顾客。”褶子说。
处于合规性的“灰色地带”
“除了行业开始‘内卷’，咖啡车自身也遇到不少问题。”曾营运过一年移动咖啡车的王沈娜坦言，比如人流量较大的网红村和公园是必争之地，由于没有固定的经营点位，容易造成秩序混乱，有时不熟悉相关规定，也会违反城市管理要求。
移动咖啡车究竟归哪个部门管？记者为此咨询了市场监管、综合行政执法等多个部门，相关工作人员介绍，目前，像移动咖啡车这类无固定店面及经营地址的流动摊位还无法申办营业执照，只能按照综合行政执法部门的指定区域、指定时间来开展经营。
对于移动咖啡车的发展前景，浙江工业大学之江学院商学院刘程军博士认为，移动咖啡车作为“车轮上的诗意经济”，精准捕捉了现代年轻人对生活松弛感和社交轻体验的需求，其灵活性和低成本确实打开了饮品消费的新场景。但要实现长期发展，关键在于平衡“流动”与“沉淀”。一方面，需直面合规性的“灰色地带”，推动牌照、卫生许可的规范化，让生意做得安心，消费者喝得放心；另一方面，不能只靠情怀引流，车主需从“网红打卡”转向“产品复购”，通过稳定的出品、扎实的口碑和独特的品牌价值培养忠实客群。（图片由受访者提供）