讲述美的故事
曾卉知在第七届《最美茶艺师》全国比赛中。
见习记者 孙夏莹 记者 张峰
这几日，曾卉知正在为即将到来的春茶旺季忙碌，她打算以早春的越乡龙井为基底，配上一味小春兰，调制一款具有“春天气息”的新茶饮。“我想让更多人知道，茶里藏着万千可能。”她笑着说。
前不久，在第七届《最美茶艺师》全国比赛中，嵊州姑娘曾卉知夺得季军。比赛中，她以浙江茶为底，把二十四节气的东方哲学、中外文化融合的思考揉进一盏茶汤，将浙江茶的深厚底蕴以年轻化、国际化的表达，为中国茶文化传播勾勒出新模样。
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茶是从小种下的缘分
“外公家有个小茶园，每年春天，茶叶一冒尖，家里就跟过年似的忙起来。”1995年出生的曾卉知，将小时候关于茶的记忆娓娓道来。自记事起，她就跟着妈妈去茶园帮忙，说是帮忙，其实更像是在茶垄间玩耍——妈妈采茶，她也采；外公炒茶，她就蹲在一边看。“一整天下来，手上全是茶青汁。”她说。那时候的她不懂什么叫茶文化，只知道茶是童年印象最深的“玩伴”。
嵊州是茶叶之乡，百姓与茶叶关系紧密。曾卉知家也是如此，从外公那代起，家里就和茶打交道。一大家子人坐在一起，聊起天来三句不离茶。那些关于茶的规矩和门道，她没刻意学，却在日复一日的生活里，一样样刻进了脑子里，渗进了生活里。
“小时候我喝的茶基本上都是本地茶，后来表姐去杭州从事茶行业，每年从其他地方带回来许多茶，我才知道，原来一片叶子，有那么多不同的味道。”她说，茶的世界，比她从小看到的大得多。
对茶的好奇在曾卉知心里藏了多年。高考那年，在家人的建议下，她选择了就读茶文化专业。一开始，她是奔着找一份好工作去的，但随着种茶、制茶、泡茶、评茶等一门门课程学下来，她渐渐发现，这个行当很有意思。
2016年4月，她第一次作为学生代表，去香港参加了“香港浙江文化美食旅游节”，在现场做茶艺表演。这次经历让她感受到：一片小小的茶叶，能让人与人、城与城融合在一起。
同年10月，她又参加了第三届全国大学生茶艺技能大赛。“我当时抽到的比赛题目是圆炒青的冲泡。”她说，这种茶揉捻过，出味才快，不高不低的水温搭配轻柔注水，茶汤才稳。凭着这套冲泡功夫，她顺利捧回了个人赛一等奖、团体赛二等奖的好成绩。
后来，她又攻读了相关专业的硕士学位。这些经历让她明白：茶，从来不是一杯饮品那么简单。它装着人文、历史和哲理。
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茶艺里的“和而不同”
硕士毕业后，她从事了文化创意的相关工作。那几年，她做策划、搞活动……“年轻的时候，什么都想试试。”她说。可兜兜转转，她发现心底最放不下的，还是茶。
2023年，她加入了杭州径山茶发展有限公司，负责新茶饮品牌运营。“是一种命运的回归。”她说，这里悠久的禅茶历史与开放创新的氛围，为她提供了实现理想的舞台。在公司的这几年，她沉浸于禅茶文化的滋养，也在一次次研发与打磨中学会了如何在坚守与创新之间找到平衡。
去年，她带着这样的体悟，随团去尼日利亚推广中国茶文化。出发前，她在朋友圈写下：“去遥远国度讲中国故事。”有朋友点赞，也有人问：“茶有什么好讲的？”到了尼日利亚，她证明了，茶的故事，真的可以讲得很远。
在新茶饮展示环节，她准备了5款融合传统与现代风味的茶饮，期待引起当地人的兴趣。然而，起初的反响并不如预期热烈。她很快调整了策略，在介绍其中一款牡丹花茶时，转而从文化的共鸣点切入：“在中国，我们有着悠久的饮用花草茶的历史，就像尼日利亚有着历史悠久的Zobo Tea传统一样。”这一小小的调整，瞬间拉近了距离，现场许多人露出惊喜的神情，纷纷围拢过来。
Zobo Tea？面对记者的疑惑，她解释说，Zobo Tea是尼日利亚人用木槿花做的传统饮品，是他们日常生活中不可或缺且充满文化记忆的饮品。“这让我明白，一杯茶要跨越国界引发共鸣，关键在于找到共通的语言和情感的触点。”曾卉知说。
后来，这段经历成了她创作的灵感来源。在第七届《最美茶艺师》全国赛事中，一款融合东西方风味的茶饮悄然问世。比赛时，她抽中了“小满”这一主题。“我们的二十四节气，有小寒大寒、小暑大暑，却唯独只有‘小满’没有‘大满’。这体现了中国人‘满招损，谦受益’的生命哲学。”她这样解释自己的创作原点。
起初，她只是想展示节气背后的文化密码。但反复试制中，她不断思考：一盏茶，是否能够承载更深的内涵？她想起了在尼日利亚的经历，于是，大胆突破传统，打破描绘物候的局限性，以清雅的浙江茶为主调，微量融入西非的Zobo风味。茶盏中，她以“七分中国茶，三分异域情”的巧思，既讲述了节气背后的文化密码，又生动诠释了“和而不同”皆为“美满”的相处之道。
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把茶带到
更远的地方
“最美茶艺师”的称号，对曾卉知而言，是认可，更是一份沉甸甸的责任。眼下，她最上心的事，是怎么让家乡的茶被更多人喝到。浙江有好茶：嵊州的珠茶，是历史上最早走出国门的中国茶之一，被外国人叫作“绿色珍珠”；径山的抹茶，现在成了新式茶饮的“流量密码”……“这些茶，不缺好品质，缺的是讲好它们故事的人。”曾卉知说。
为了让更多人了解并喜欢上茶，她几乎把每一个舞台都当作讲述的窗口。去年10月，她代表公司参加了由浙江省农业农村厅在嵊州西白山举办的浙江新式调饮茶技能竞赛。面对全省11个地市的37名调饮高手，她以老家嵊州的珠茶为基底，创作了一杯名为“珠茶出海”的新式茶饮，用创意呼应珠茶对外出口的历史传统与当下的政策导向，最终荣获二等奖。而在第七届《最美茶艺师》浙江赛区的比赛中，她以“珠茶出海”为主题，用一杯茶演绎家乡珠茶数百年的远航史。在她看来，这样的探索不仅是为家乡的茶争取一份认可，更是想让更多人看到：浙江的好茶，可以走进日常，也能走向世界。
“曾卉知的这杯‘珠茶出海’，恰恰反映出当前政府对珠茶产业的大力扶持。”与珠茶打了近30年交道的嵊州市农业农村局品牌建设科科长汪新贵告诉记者，嵊州是全省第一个茶叶产量超5000担的县市，对比现在每公斤14元的珠茶价格，上世纪80年代，嵊州珠茶价格已超每公斤16元。近年来，随着国家对茶产业的重视，以及茶产业链的创新，珠茶价格已在逐步回升。越来越多像曾卉知这样的年轻讲述者，正成为这股合力中不可或缺的力量。
在谈及如何让古老的茶文化吸引年轻一代时，曾卉知有着清晰的洞察。她说：“新茶饮本身就是一座极佳的桥梁。”在她运营的新茶饮品牌中，她每天都在与年轻的顾客对话——他们会被一杯颜值高、口感好的抹茶拿铁吸引，进而对背后的文化产生好奇。她认为，传播不一定总要追溯千年的厚重，“我们可以挖掘更有趣、更当下的故事。用年轻人熟悉的语境和节奏，与他们同频共振”。
目前，嵊州在茶方面的探索也在不断创新。去年，长乐镇新成立的嵊州飞雨制茶有限公司，引进了全新的碾茶生产线，使得嵊州抹茶产业从单纯的原料供应转向了自主规模化生产。如今，该公司正用这几条生产线，探索抹茶小笼包。
“当越来越多年轻的同行者愿意了解茶、分享茶时，中国茶文化这艘大船，才能真正承载着东方智慧，驶向更广阔的世界海域。”对于未来，曾卉知特别期待。（图片由受访者提供）