高哲羽在查看咖啡豆的烘焙出品情况。
走进位于柯桥区钱清街道蜀风村的一间咖啡烘焙工坊，有规律的低沉轰鸣声率先入耳，随之一阵浓郁而富有层次的醇香扑鼻而来。这里，便是高哲羽的工坊。这个2003年出生的年轻小伙，创立咖啡品牌“洛革”短短一年，便在绍兴本地站稳脚跟，年销售额达到600万元。
在村里建起精品咖啡烘焙工坊
从英国留学归来后，高哲羽的创业目标瞄向了绍兴越来越红火的咖啡市场。在调研市场的过程中，他发现国内咖啡市场上主流的大型产能烘焙设备，往往追求效率与标准化，难以兼容他对不同产地、不同批次咖啡豆进行精细化、个性化品控的要求，这给了他新的创业思路。
2025年4月，高哲羽正式创立了自有精品咖啡品牌“洛革”，并从一开始就锚定了高端市场，立志打造“咖啡界的奢侈品”。他口中的“奢侈”，并非简单的高价，而是一种全方位的极致追求：对风味独特性的挖掘、对每一批次出品稳定性的苛求，以及对咖啡从源头农场到杯中全程可追溯性的坚持。
在蜀风村这座占地不大的工坊里，空间被划分为原料仓、烘焙区、色选区、包装区等，秩序井然，能够独立完成从生豆到熟豆乃至挂耳咖啡的深度加工。高哲羽自学烘焙技术，更坚信实践出真知：“书本理论是基础，但每批豆子的含水率、密度都不同，烘焙时的温度、风速都要实时调整，这离不开成千上万次的实操积累。”
产量近百吨，未来布局全链条
“洛革”坚守小批量烘焙原则，主力产品为100克装小罐咖啡，他选取的生豆原料均来自埃塞俄比亚西达摩、云南保山等全球优质产区，再搭配日晒、水洗、蜜处理等多种工艺，构筑起包含80余种风味的图谱。产品包含“甄选”“意式甄选”“SOE（单一产地浓缩咖啡）”“双豆”“挂耳”等多个系列。据了解，当前，他的产品成功进驻多家星级酒店及高端礼盒市场，在本地市场积累了良好口碑，过去一年，工坊年产量近100吨，销售额突破600万元。
在稳固核心业务的同时，高哲羽启动了咖啡价值的延伸探索。烘焙过程中剔除的瑕疵豆，在他手中“变废为宝”，研发成咖啡香薰、手工皂等衍生品，让咖啡以更多元的形式融入日常生活。
“未来将实现从咖啡鲜果采购、初加工、烘焙再到包装的全链条闭环。”高哲羽清晰规划着发展节奏：先以“小而精”站稳脚跟，再以“稳而强”扩大产能，最终实现“全而优”的产业链掌控。