记者 潘秀玮
春节假期，绍兴人家的饭桌上往往会摆上梅干菜扣肉、醉蟹醉虾、酱鸭腊肠等传统美食，这些“咸、腌、酱”的佳肴虽承载着浓浓的年味，却也给人们的健康带来了一定挑战。节后，调整饮食结构，重拾健康饮食习惯，成为人们关注的焦点。绍兴市人民医院临床营养科主任陈素娥给出了专业建议。
“对于糖尿病患者而言，节后吃饭顺序和主食选择依旧关键。”陈素娥认为，“糖友”可遵循“先吃蔬菜→再食蛋白质（鱼、肉）→最后吃主食”的顺序，能有效控制餐后血糖上升速度。同时，要警惕零食中的升糖陷阱，用淡茶、小橘子（控制量）替代瓜子、花生、饼干等。甜酒酿、八宝饭等甜食，要浅尝辄止，并计入一天的主食总量。
陈素娥提醒，绍兴美食中的肉汤、鱼汤、醉蟹醉虾、贝壳类河鲜等是“嘌呤重灾区”，因此，高尿酸和痛风人群在节后依旧要远离这些食物，尤其在急性发作期；即使处于缓解期也需谨慎，要优先选择新鲜蔬菜、蛋类及奶类。饮品方面，所有酒类（包括黄酒）都会阻碍尿酸排泄，应严格禁止，节后可改喝苏打水、淡茶等，以促进尿液碱化。
此外，假期各种油腻厚重的美食对肠胃也是个考验，肠胃薄弱者在节后要多选清蒸鱼、白灼虾、炖煮类等易消化的食物，少吃油炸食品和糯米制品。还有霉豆腐等发酵食物虽风味独特，但有一定刺激性，应浅尝辄止。应继承绍兴“慢慢坐，细细品”的餐桌礼仪，充分咀嚼，让消化系统轻松工作。
“节后饮食可以进行‘轻改良’。”陈素娥建议，比如，节中大鱼大肉吃多了，节后可以将蔬菜与荤菜比例提升至2∶1。饮品选择上，以菊花普洱茶、桂花柠檬水代替黄酒，用新鲜水果拼盘弥补日常摄入不足。同时，秉承“量少样多”原则，将每道菜分量做精做小，避免营养流失和隔夜菜食用。
“节后养成健康饮食习惯，是对春节期间大快朵颐的调整，更是对全年健康的投资。”陈素娥说。