绍兴咸亨酒店行政总厨 孙国樑 推荐年菜：芝士鲜鲍春卷

　　孙国樑是浙江省非物质文化遗产绍兴菜烹饪技艺代表性传承人、浙江工匠，现任绍兴咸亨酒店副总经理兼行政总厨。今年春节，他带领团队研发多道新菜，其中芝士鲜鲍春卷一经推出即成热门。

　　将新鲜鲍鱼洗干净，切成粒状或者条状；肉末里放入料酒、酱油，再按需放入糖、味精、胡椒粉等调味；在肉末中加入韭菜、鲍鱼拌匀，包入春卷皮内。起油锅，春卷用三到四成热的油温炸三四分钟，炸到表皮金黄就能吃了。鲜嫩的鲍鱼为春卷增加了口感，既可作为正餐小食，也是节日餐桌的新派亮点。