“怎么下饭”，是一个永恒的话题。有用酸甜下饭，有用酸辣下饭，也有爆辣下饭，而“绍兴辣”则是另一种充满越地风情的下饭方式。
巧用含蓄不灼喉的“绍兴辣”，与鸡爪结合，在砂锅中慢慢煨制。看似坚韧的鸡爪，因火力逐渐软化，软糯粘牙，令人上瘾。
【原料】
主料：鸡爪
调料：绍兴辣酱、蒜泥、黄酒
【制作步骤】
1.将鸡爪修剪洗净，在水中放入少许黄酒，焯制鸡爪。
2.在砂锅中涂上少许食用油，将鸡爪码放其中，加入绍兴辣酱、蒜泥。
3.开火煨熟，即可上桌。
