宣迪淼
“摇啊摇，摇到外婆桥，外婆留牢吃镬焦。”
一镬镬焦饭留下岁月的骨质，在时间的内部，从不修改味和道的路径。
冬日渐寒，假日与友人相聚于浣东乡里的同学家里。原以为主人家准备的适口农家菜肴是大伙盛赞不绝的最爱，不承想聚会的最高潮竟是同学母亲烧的一锅镬焦饭。席间，大人小孩都争着要一份，大伙吃得热火朝天，直呼过瘾，最后竟弄得“供不应求”，锅底刮得锃锃亮，来了个真正的“锅底朝天”。
四方食事，不过一碗人间烟火。现今，土灶渐渐淡出了人们的视线，记忆中香喷喷的镬焦饭也随之越来越少。
镬焦是绍兴方言中对锅巴的称谓，一般指用镬烧米饭时，形成的一层略焦而不炭化的食物层。“白糖镬焦韧结结，关起大门是好吃”，镬焦口感香脆，嚼劲厚重，具有独特的乡土风味。
小辰光，绍兴诸暨乡村人家的一锅镬焦饭，留有一方水土的温情，留有农家的朴素与油润，让食客的舌尖生出别样享受。
多年后，当我尽享社会进步带来的各种时髦美食后，心里却常疑惑为何过去老灶间里的镬焦饭，让不平坦的光阴起伏成惊心动魄的美学曲线？
蓦然回首，在旧时光的隐约处，发现老一辈做镬焦饭都有特殊的韵律，他们通常有一套自己的绝活。那些年，我的祖母做镬焦饭，是非常有仪式感的。她炒菜做饭时，首先非常讲究一个“气场”，乡人一般俗称为“镬气”。很多次，她在做饭前，总是用旧菜刀在镬底“嚓嚓嚓”捣弄几下，刮下厚厚一层黑灰来。祖母说，这样子的镬才会变得“灵光”，烧出来的饭，蛮容易结镬焦。
越乡人家古老的生活至理，值得人信赖。
通常，祖母还会叫祖父在秋时提前准备一堆上好的过冬柴爿。劈好的柴爿，整整齐齐堆在土灶间，带着树脂的清香，是烧饭做菜的上佳柴火。
淘米，点火，做饭，农家的日常日子裹住的是一首饱满的诗歌。
当一穗一穗的炊烟升起时，祖母严格地掌控着火与米的“合作”火候。祖母懂得劳动的肌理，她小心翼翼地看着火头，从大火到小火，待饭熟透后，又焐上几分钟，便叫家人们各自盛上一碗，趁热围坐先吃。完了，她又来到土灶前，掏上一瓢冻猪油，绕着镬沿分散匀下。又重新盖上镬盖，再往灶膛内添上一小把柴火，待猪油全化，镬里发出轻微噼啪声。祖母晓得猪油已渗透至整锅镬焦，便再一次打开镬盖，用镬锹小心地把镬焦整个锹起来。一个完整的锅形镬焦便展现在大伙面前，它亮晶晶、香喷喷、油光光、黄灿灿，上桌时甚至油星儿还在滋滋作响。大家各自掰下一块，加糖品尝，镬焦的焦香弥漫在口腔中，一咬嘎嘣响，甚是好吃。此等色香味俱全的食物，叫我们如何不爱它。
吃上一镬正宗的镬焦饭，平铺直叙的内心忽而高潮迭起。
每当家人们喜滋滋地品尝镬焦饭时，忙了一阵子的祖母总会坐在土灶口，笑嘻嘻看着这一情景。有时，坐在饭桌最远的那个人，总是留下让我们最难忘的体温。不管人间的温度如何善变，亲情的体温，一直永恒。
不说了，专心享受一爿镬焦的味道吧。此刻，我像一个旧词，被翻新，一蓑烟雨任平生……