食品包装袋上的“营养成分表”更复杂了？

　　有的食品营养成分表已标注饱和脂肪和糖。

　　见习记者 孙夏莹 文/摄

　　最近，有市民在逛超市时留意到食品包装袋上的“营养成分表”有了一些小变化：在大家熟悉的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠之外，不少食品在表格里新添了饱和脂肪和糖这两项。

　　这是新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》对营养成分表提出的新要求——在原有“1+4”（能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）基础上，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，形成“1+6”强制标示体系。新标准将从2027年3月16日起正式实施。

　　部分食品营养标签已符合新标准

　　虽然距离新标准正式实施还有一年多，但一些食品企业已提前响应。1月5日，记者实地走访了嵊州、新昌等地的大型超市发现，部分食品如薯片、饼干、糖果等含糖量、脂肪量较高的食品，已“先行一步”，其营养成分表上大多已清晰列出饱和脂肪与糖的具体含量。

　　不过，酱油、大米、面条等商品多数仍沿用旧版标签。记者发现，市场上还出现了一些“1+5”的过渡状态产品——只新增了其中一项标示。例如，某品牌椰子水只标注了糖含量却未单独列出饱和脂肪，某黄油饼干则正好相反。

　　正在货架前对比两款薯片的吕先生告诉记者：“现在能直接看到饱和脂肪和糖的具体数字，选起来更有数了，肯定倾向于挑含量低的。”而另一名年轻顾客则表示，自己选购时更看重品牌和口味，“那些数字有点复杂，不太看得懂，很少会仔细研究”。

　　饱和脂肪和糖为何必须标注

　　为何要将饱和脂肪和糖从可标可不标的“配角”，提升为必须亮相的“主角”？嵊州市人民医院临床营养科科长应秋霞告诉记者，这背后有着明确的公共健康考量。

　　“饱和脂肪，主要存在于动物油、肥肉、黄油、奶油，以及用这些油制作的糕点、油炸食品中。”应秋霞解释，它就像是血管里的“慢速凝固剂”，摄入过量会导致血液中“坏胆固醇”升高，继而引发动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管问题。过去，它混在“脂肪”总数里，消费者难以辨别。根据《中国居民膳食指南》，饱和脂肪摄入量最好控制在每日总热量的10%以内。

　　“而强制标示的糖，主要指的是添加糖。”应秋霞说，它曾是碳水化合物家族中的“隐藏成员”，消费者很容易忽视。一罐500毫升的可乐，约含50克添加糖。而《中国居民膳食指南》明确建议，成年人每天添加糖摄入最好不超过25克。“过量摄入添加糖，不仅会导致蛀牙、肥胖，还会引发糖尿病、非酒精性脂肪肝等多种慢性病。许多吃起来并不甜甚至有点咸鲜口的加工肉制品、酱料、零食，都可能是‘隐形糖’的仓库。”应秋霞说。

　　看懂营养成分表，其实很简单

　　面对更详细具体的营养成分表，消费者如何才能快速看懂并用好这张“食品身份证”呢？应秋霞介绍，营养成分表主要看三列：项目名称、每100克（毫升）含量值以及营养素参考值百分比（NRV%）。NRV%是指食品中某种营养成分占人体全天需要量的百分比。例如，某食品每100克含钠1000毫克，NRV%为50%，意味着吃100克这种食品，就已摄入全天推荐钠摄入量的一半。

　　应秋霞给出了两个挑选窍门：一是关注饱和脂肪的NRV%，选择数值较低的产品；二是直接看糖的克数，心中牢记每日25克的建议上限，进行比较选择。她强调，学会看营养成分表，相当于给食物做一次“快速体检”，能帮助消费者快速筛选出相对更健康的食品。

　　“平时购物时多花几秒钟对比营养成分表，尤其要关注新增的饱和脂肪和糖两项，在同类产品中择优而选。在日常饮食中，注意用足量的新鲜蔬菜水果、全谷物和优质蛋白质进行搭配，做到营养均衡。”应秋霞表示，营养标签的关键升级，能够帮助大众更精准地识别健康风险，尤其对慢性病防控意义深远。