北风渐起，绍兴人的餐桌开始寻觅暖意。扁豆佐以咸肉同煨，在酱香的浸润中焕发全新韵味。入口时，外层柔韧，内里酥烂，咸肉的丰腴、扁豆的甘甜在口中次第绽放。最妙的是那煨汁，融汇了豆香、肉香、酒香，醇厚中带着丝丝回甘。
【原料】
主料：新鲜扁豆
调料：母子酱油、糖、醋、花雕酒、清水、食用油
【制作步骤】
1.扁豆撕去老筋，洗净并沥干水分。
2.锅中倒油，下扁豆炸至表面起皱、变深绿，捞出控油。
3.将炸好的扁豆迅速用热水冲洗，去除多余油分，捞出沥干。
4.将母子酱油、糖、醋、花雕酒和清水混合，即成捞汁。
5.将处理好的扁豆放入捞汁中浸泡，食用时捞出，淋上少许原汁即可。