校园食品安全篇
校园食品安全智治系统。
执法人员线下查检。
民以食为天，食品安全始终是老百姓关心的大事。在过去5年的绍兴十大民生实事中，校园食安智治是意义最为重要、成果最为丰硕的内容之一。近日，记者走进多家校园，了解守护舌尖安全等方面的各项重大变革。
记者 王文其
（图片由受访者提供）
校园食堂换“新颜”
中午时分，北海小学镜湖校区的食堂里飘出了饭菜香，土豆牛腩、娃娃菜、营养汤……学生们正有序地在新食堂就餐。食堂里还有色彩分明的厨具、标识清晰的功能区，不少同学表示，食堂改造后，就餐环境变得更好了，饭菜干净、卫生又美味。
今年5月以来，该校这座自2006年投入使用的旧食堂进行了一次彻底的大改造。原先单一的备餐区域进行了功能细分，分出粗加工、切配、烹饪、蒸饭、洗消等独立空间，整个工程投入近50万元。
“学校食堂硬件设施和现场管理都进行了‘升级’。改造之后，食堂的食品安全保障水平和供餐效率大幅提升。”北海小学镜湖校区食堂工作人员介绍。
根据浙江省政府2025年十方面民生实事工作部署，我市已全面完成60家中小学校食堂提档升级建设任务。各地各校严格对照“三规范一提升”建设要求，实施提档升级，校园食堂换上“新颜”，以崭新姿态迎接师生。
改造并非“模板化”，而是通过前置“看诊”，制定“一校一策”个性化改造提升方案。“科学合理的流程设计，不仅降低了食品安全风险，还提高了食堂工作效率。学校食堂提档升级，不仅是硬件设施的‘换新’，更是校园食品安全保障的‘提质’。”市市场监督管理局相关负责人告诉记者。
“数”说这五年：
我市已累计建成中小学“示范食堂”96个，完成60所中小学校食堂提档升级，学校食品安全量化等级A/B级100%，其中量化A级占比77%。
“AI大脑”应用全流程
在绍兴市一初教育集团龙山校区的“校园食品安全管理数字驾驶舱”大屏上，学生们的每日午餐都以实物图片的形式实时呈现。指尖轻触，就能查看每一道菜的食谱详情、食材来源。从后厨的洗切烹煮，到备餐间的温度、湿度变化，甚至到厨师是否规范佩戴口罩、有无洗手等情况，全都在“云监管”之下。一旦发现违规行为，系统会立即发出强声预警。
这并非个例，而是绍兴全市中小学食堂的日常一幕。
近年来，我市构建起“三位一体”校园食安智慧中枢，打造以“1+2+3+N”为核心的智治系统。这个集“数据汇聚、智能研判、指挥调度”于一体的“智慧大脑”，实时采集各环节食品安全数据，通过算法模型主动预判风险，并自动派发任务、联动处置。
如何让学生不仅能“吃饱”“吃放心”，更能“吃好”“吃满意”？绍兴正在建设“校园安心点餐”工程。针对传统食堂就餐效率低、浪费率高、管理不透明等痛点，绍兴着力构建“精准配餐、多元供给、分层服务”新体系。
选干菜肉还是红烧肉？选青菜还是西红柿？嵊州市爱德小学的智慧点餐系统已迭代至3.0版，“我的餐食我做主”模式深受欢迎。点餐系统每次提供3种套餐、6样菜品，学生及其家长可通过手机提前预订、自主选择。该系统推行大半年来，点餐率超80%，食材浪费率下降近40%，学生“光盘率”突破70%。
更智能的未来也已到来——“校园AI营养师”正式上岗。它深度融合DeepSeek、通义千问等大语言模型，依托营养算法与个性化知识图谱，为不同年龄、体质的学生量身定制营养建议。
“数”说这五年：
我市校园食安智治系统，累计数字化溯源403万次，拦截高风险食材156批次，AI抓拍及物联监测示警4.1万次；在“校园安心点餐”工程试点的嵊州市，日均剩菜剩饭减少约45%，排队时间缩短一半以上，投诉率下降85%，惠及师生超2万人。
食堂有了“云端监工团”
每周三中午，家住越城区的毛女士都会习惯性地打开手机App，点开孩子学校的“阳光厨房”直播。透过屏幕，她能看到穿戴整齐的厨师们正在忙碌，洁净的灶台一览无余。“就像在食堂安了双眼睛。看着孩子吃得规范，心里特别踏实。”她说。这正是绍兴“校园食安智治系统”2.0版带来的新风景。市场监管部门、教育部门、学校与家长携手，共同成为了食堂的“云端监工团”。
“云监工”直连后厨摄像头，让监督从“定期探访”升级为“全天候在线”。线上“紧盯”之外，线下“亲查”也从未停歇。学校的家长开放日里，家长代表们戴上帽子、穿上罩衣，实地检查仓库、核对留样，将“互动”深化为“共治”。
在绍兴，校园食堂的安全监管不再只是管理部门的“内部事务”，而是一场人人皆可参与的“阳光守护”。
校门口那个小小的“校园食安码”，成了连接信任的窗口。家长扫一扫码，校长本周的陪餐记录、食堂的食品安全等级，甚至食材的“出生证明”——供货商信息，全都清晰可见。
一旦后台系统捕捉到风险苗头，预警信息会同时“飞”向市场监管部门、教育部门以及学校。据此，市场监管部门可对高风险食堂“重点关照、精准出击”，教育部门可对其进行线上考核与动态管理，学校自身必须将日常管理做到极致。数字化彻底激活了网格化监管，让责任在协同中环环相扣。
共治的力量还在延伸。我市餐饮业和烹饪协会专门设立了食品安全专业委员会，将“流动课堂”开进了校园。此外，一支支第三方暗访小组悄然行动，以“突击”的形式对校园食堂进行评估。今年共有134家（次）学校食堂经历了这种“体检”，发现的多个安全隐患问题全部被整改。
“数”说这五年：
我市已实现校园食安“阳光公示”，已扫码130万人次，学校食堂和校外供餐单位全覆盖建设“互联网+阳光厨房”，实现后厨在线监督5.4万人次。
记者手记
智能织网
护“食安”
走在绍兴的校园里，午餐时分飘出来的饭菜香，与智能服务器闪烁的信号灯，构成了一幅奇特的当代图景。在这里进行的远不止是一次技术升级，而是一场关于“如何守护舌尖安全”的深刻治理实践。
当“食品安全”这个传统命题遇上数字时代，绍兴给出的答案不是简单的叠加，而是重构。那套“1+2+3+N”的智慧体系，就像为校园食堂编织了一张无形却精密的神经网络。传统监管中的疏漏，正被“数字哨兵”替代。这让我想起海德格尔所言，技术是“解蔽”的一种方式。在此处，技术解蔽的正是风险，它将原本隐匿于黑箱中的不确定性，转化为可预警、可追溯、可分析的“明码”。
然而，其宏观层面的真正价值，或许不在于解决了多少个具体问题的数据，而在于它重塑了一种“治理生态”。它打破了部门间的壁垒，将学校、企业、政府、家长编织进一个共治网络。绍兴的探索验证着数字化转型如何深刻赋能城市治理现代化。同时，技术的温度，最终体现在它对人的守护——如对孩子盘中餐的守护，或许这便是“智治”的终极人文关怀。