苦练三月，多捏两道褶 新嵊州人小笼包大赛夺魁

　　一等奖得主喜获汽车大奖。　　（记者 张亮宗 摄）

　　

　　本报讯 昨天，嵊州小吃共富产业园内热气蒸腾、面香四溢，20名从该市“万人大培训”中选拔出的顶尖高手在此同台竞技，在氤氲蒸汽与灯光的聚焦下，上演了一场色、香、味、形俱全的指尖对决。

　　“倒计时开始！”上午9时30分，大众评审环节率先启动，20名市民代表和20名全国高校后勤处代表化身“美食侦探”，穿梭于各个摊位之间。选手们揉面、擀皮、包捏、收口，动作行云流水，形如鲤鱼嘴、褶纹均匀的小笼包迅速在蒸笼中列队。在随后的专家评审环节中，7位评委从操作规范、面皮质地、馅料调味、创意呈现等多维度细致品评。赛场上，除传统老面鲜肉小笼包外，七彩果蔬皮、蟹黄汤包等创新品种琳琅满目，小笼包升华为一件件匠心艺术品。

　　最终，冠军由来自河南的新嵊州人王春梅夺得。2008年，她随丈夫来到嵊州，从此扎根于此，成为一名面点师。“市面上小笼包多是18道褶，我为了能捏出20道匀称的褶子，光是这一项就练习了3个月。”王春梅说，在她眼中，每一样面点都是一件艺术品，既要形态美观，也要滋味动人，“馅料上也下了不少功夫，试了很多次，最后定下用五花肉和后腿肉，按4∶６的肥瘦比例调配，这样口感才最饱满”。

　　同样表现优异的还有二等奖获得者宋关超。作为本地新生代面点师代表，他将传统技艺与现代审美相结合，其创作的“百财盈门饺”“金柠纳福包”等创意面点，造型别致、意趣盎然，赢得了评委的一致青睐。“老手艺一样可以玩出新花样。”宋关超说。

　　在颁奖环节，一、二等奖得主喜获汽车大奖，前6名选手均被授予“非遗传承顾问”名号。“活动巧妙串联了技艺比拼、人才评价、就业对接、产业推广和品牌塑造，形成了一个良性循环的‘共富生态圈’。”嵊州市人力社保局相关负责人说。