12月21日，位于越城区金帝银泰城4楼的西贝莜面村贴出闭店通知，宣布12月28日结束营业，本地多家媒体都报道了此事。
综合体里的餐饮店开开关关司空见惯，如果宣布闭店的不是“西贝”，恐怕关注度不会有那么高。对于闭店原因，也是猜测纷纷。是相信“西贝”所谓的“因门店发展规划调整原因”，还是记者从员工口中打探到的“目前店铺已亏损严重”，这里面当然有“罗生门”的成分，也与前阵子的预制菜风波脱不了干系。笔者倒觉得，对于一家2018年底开业的连锁餐饮店，我们不妨跳出“西贝”来看这次闭店，或许能得到一些更有益的思考。
晚报今年曾在一篇报道中引用了柯桥区市场监督管理局的一组数据，2024年经营范围含有“餐饮”或者“住宿”或者“民宿”的市场经营主体新设立0.183万家，注销0.175万家。这组数据说明餐饮店和宾馆酒店每年新陈代谢的数量，在一个区的范围内就数以千计，说明竞争激烈，更替也是较为常见。从前阵子“西贝”通过新浪微博对近期“闭店潮”的回应看，其明确表示“开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为”，而且公布了年底前将陆续新开的8家门店名称。
从这个意义上说，此次关闭的这家店即便不算是银泰城的“元老”，也已经算“长寿”的了，那么这家店在过去的7年里一定有不少可取之处，比如有黏性的菜品、有亲和力的服务等。而热门综合体的餐饮店布局日新月异，如果没有预制菜风波的影响，这家店能不能扛过“七年之痒”其实也是个未知数。
因此，对于关注“西贝”闭店的人们，尤其是餐饮业相关从业者，一方面我们不妨让“子弹再飞一会儿”，看看“西贝”如何深刻反思，会不会在深度调整中有深度变革；另一方面广大餐饮企业也要全面吸取“西贝”教训，认识到低价和金名片都无法阻挡丢掉诚意带来的反噬，只有真材实料才是可持续发展的不变法宝。