绍兴的冬日，总能在质朴的食材中寻得风味的真谛。经霜打的菜心褪去涩味，凝糖聚甜，再以本地咸肉点化，在猛火镬气中成就脆嫩与咸鲜的完美邂逅。
这道咸肉菜心，入口先是脆嫩触感，继而清甜汁水迸发，而后咸肉的丰腴鲜香缓缓铺展，三者层次分明又浑然一体。
【原料】
主料：菜心、绍兴咸肉
调料：盐、食用油、蒜末
【制作步骤】
1.菜心洗净，将菜梗与菜叶分开处理，咸肉切块。
2.炒锅烧热，加少许油，下咸肉片用中小火煸炒出油。
3.放入蒜末爆香，然后转大火，快速翻炒至菜叶变软，即可出锅。
