绍兴人对饭与肉的结合，总有独到见解。饭焐无盐风干肉，不以盐渍取胜，而是借风干提炼风味，再以蒸汽为媒，成就一份荤素交融的饱满香甜。
烹制时，将风干肉切薄片，与淘净的新米一同蒸制。蒸汽氤氲间，肉中脂膏悄然融化，顺着米粒缝隙缓缓流淌，每一颗米都吸饱了肉脂的丰腴与阳光的风干气息。入口后，米饭的清甜与肉脂的醇厚在舌尖共舞，较之鲜肉更添一层岁月沉淀的韵味。
【原料】
主料：风干肉、大米
调料：葱花适量
【制作步骤】
1.风干肉清洗干净，切成薄片备用，大米淘洗干净，沥干水分。
2.将淘洗好的大米放入锅中，平铺均匀。
3.将切好的风干肉片均匀铺在米粒上。
4.加入适量清水，盖上盖子，蒸至米饭熟透、肉香四溢。
5.出锅前撒上葱花，食用时将肉片与米饭拌匀即可。