本报讯 随着新一轮冷空气逼近，绍兴气温持续走低，山区最低气温已跌至-3℃。据天气预报，今天起，冷空气将全面影响绍兴，部分地区还将出现霜或霜冻。这场“及时霜”催熟了本地霜打菜，而广东竹薯、云南冬荪等外地冬季限定菜也同步登陆市场，让绍兴市民的菜篮子充满时令鲜趣。
本地霜打菜是绍兴人刻在记忆里的味道，“霜打菜，肉不换”的民谚流传已久。12月1日，记者走访越城区大龙农贸市场时发现，带着晨霜印记的青菜、乌塌菜已批量上市，菜叶翠绿肥厚，还裹着泥土气息。“这几天霜一结，菜的味道立马不一样了，甜糯又多汁。”摊主王师傅正在麻利地为顾客称重，他介绍，目前上市的本地霜打菜以“苏州青”“上海青”和乌塌菜为主，都是露天种植的耐寒品种，经低温霜冻后，口感变得软糯，清炒、做汤都自带清甜。
霜打萝卜等根茎类蔬菜也备受青睐。市场上，不少农户自家种的萝卜卖得正俏。上虞一蔬菜基地负责人陈先生告诉记者，这几天霜打菜长势正旺，每天都大量运往市区各大市场。据绍兴市蔬菜果品批发交易市场负责人介绍，目前本地霜打菜供应量逐步增加，价格维持在每斤3—4元的亲民区间。
线上平台同样热闹。“叮咚买菜”、盒马鲜生等商超早已专门设立了“冬季限定菜专区”，广东竹薯、云南冬荪等外地冬季限定菜的扎堆亮相，让市民菜篮子里的品种更加多元。其中，广东竹薯成了最近的“爆款”。
这种纺锤形、表皮浅黄的根茎蔬菜，看似生姜，吃起来却是粉糯的口感，今年首次批量登陆绍兴市场便圈粉无数。“竹薯是南方冬季特产，只有11月到次年1月才有鲜货，好多市民买来尝鲜。”“叮咚买菜”绍兴地区一负责人介绍，这批竹薯来自广东省塘坪镇，在广东地区向来是煲老火汤的“温润搭档”，今年这一食材意外走红，成为绍兴市民追捧的新宠，销量同比飙升近80%。
不少绍兴市民在网络平台晒出竹薯的新吃法。市民许女士的做法是：将去皮后的竹薯拍扁，经平底锅少油慢煎至两面金黄，再撒上辣椒面或椒盐调味。这个几分钟就能完成的创新做法，引得不少网友纷纷效仿。