在快节奏的现代生活中，外卖已成为不可或缺的“必需品”，然而随着外卖行业的蓬勃发展，食品安全与卫生问题却如影随形，尤其是无堂食外卖业态，已成为食品监管的“老大难”，这些无堂食外卖店家多藏身于写字楼、居民楼或偏僻商铺，经营场所极其隐蔽，缺乏堂食场景下的直观监督，因而成为食品安全的“灰色地带”。目前，柯桥区共有3358家网络餐饮门店，近半数集中在主城区，不少无堂食外卖的商家存在空间狭小、功能分区混乱等问题，还有部分商家为追求利益，以“刷评分”的造假行为，让消费者点外卖如同“开盲盒”，实际餐食与宣传照片大相径庭，甚至存在食材不新鲜、从业人员无健康证等隐患。
如今，这些问题的迎刃而解，得益于集聚区的“一站式监管”，从根本上消除了无堂食外卖的各种隐患。柯桥区外卖集聚区将33个标准化档口集中布局，配套共享仓库、消毒间等设施，彻底解决了过去“小散乱差”的问题，让经营环境从“脏乱挤”变为“整洁优”，并通过数字赋能打造后厨直播，让消费者在线监督自己的美食制作全过程。特别是“五统一”合规管理体系与“五净三清”净厨标准，对野蛮生长的无食堂外卖套上了笼头，让“场所净、食材净、人员净”成为硬性要求，从而倒逼商家从“被动整改”转向“主动合规”，拉高了整个行业的门槛，规范和健全了行业的准入机制。
无堂食外卖“一站式监管”模式值得全覆盖推广，并要以此为基础构建多方协同和全链条发力的治理体系，要进一步完善法律法规，明确无堂食外卖商家的准入与退出机制，对违法违规行为要加大惩处力度，形成强有力的震慑。同时，要发挥平台的信用评价作用，进一步落实外卖平台的主体责任，不能只做流量中介，需要强化审核义务，对入驻商家的资质要进行实地核查与长效抽检，为外卖行业把好“数字关”。当然，外卖监督要从“部门化”扩大到“社会化”，鼓励消费者、媒体等参与监督，设立便捷的投诉举报渠道，对有效举报给予奖励，形成人人都是监督员的良好氛围。
外卖行业的健康发展，关乎千家万户的饮食安全，也关乎城市的民生温度，要把无堂食外卖做得更香更可口，除了要推行“一站式监管”的全覆盖，更要创新破解行业痛点与监督难点，举社会之力、强监管网络、促多方协同、以数字筑安，才能让餐饮外卖成为放心食品，才能让每一份订单都能守护“舌尖上的安全”。