绍兴人家烧菜的妙处，在于包容与平衡。这道家烧鱼蟹鲜，将湖蟹的丰腴、河鱼的细嫩、海鱼的柔滑共冶一炉，以绍兴黄酒与母子酱油调和，用最质朴的“家烧法”，激发出食材本真之鲜。
阳澄湖湖蟹的膏黄令人回味，汪刺鱼的蒜瓣肉细嫩爽滑，豆腐鱼入口即化，其鲜味尽数融入汤汁。此菜融汇了蟹之醇、鱼之鲜，以及黄酒的甘醇与酱油的豆香，浓郁鲜美，堪称下饭神器。
【原料】
主料：阳澄湖大闸蟹、汪刺鱼、豆腐鱼
调料：黄酒、母子酱油、盐、姜片
【制作步骤】
1.蟹斩块，汪刺鱼洗净，豆腐鱼切段；
2.热油爆香姜片，下蟹块和汪刺鱼煎至微黄；
3.烹入黄酒，加母子酱油和适量水；
4.加入豆腐鱼，烧开后转中火炖煮；
5.出锅前，加盐调味，即可出锅。