“移动厨房”设施齐全，一次性可承接15—20桌家宴。
本报讯 “以前办场家宴，要像搬家一样扛锅带灶，现在流动厨房能一站式配齐，东家舒心、客人放心，我们‘工位’环境也升级了。”11月8日，在越城区“乡风掌勺人”物资配送服务点前，一辆印着“乡风掌勺人”字样的流动餐车格外醒目。
乡村办家宴是一项老传统，但一直以来，食品安全难保障，服务标准不统一。今年8月，《绍兴市“乡风掌勺人”标准及补助办法》发布，出台包含菜单、形象、餐车、餐具、菜品、安全、节约在内的“七提升”标准，乡厨们配置统一工作服，昔日“流动餐车”升级为功能齐全的“移动厨房”。这一次，越城区首辆标准化“移动厨房”的亮相，让绍兴乡厨的“硬装”有了具体模样。
“移动厨房”到底长啥样？记者看到，从外观上看，它与普通冷链运输车并没有区别，但一打开车厢两侧的活动板，俨然变成了一个占地17平方米大的“星级后厨”，内置双眼猛火灶、脱排油烟、折叠菜架等全套设备，还设有专用烹饪区、操作台，具备一次性承接15—20桌家宴的能力。
“现在餐车可以直接开到家门口，挡风挡雨还干净，烹饪全程都符合规范。”绍兴快宜点农业科技有限公司、越城区“乡风掌勺人”物资配送服务点负责人黄信夫告诉记者，公司有40多位乡厨，这辆移动餐车在一定程度上解决了以往需临时露天搭建灶台的麻烦，也没有了“尘土飞扬、污水横流、食材露天”等卫生问题，同步推出的恒温冷厨车，则是一间保持在0—10℃的冷链厨房，保证食材新鲜。
“‘乡风掌勺人’移动厨房不仅是移动的烹饪间，更是让文明新风流动起来、固化下来的传播载体。”绍兴市餐饮业和烹饪协会副会长兼乡厨分会会长罗利惠说，通过打造“移动厨房”，把星级服务直接送到村民家门口的家宴现场，也让乡厨从风味“掌勺人”变身为文明“带头人”。（图片由受访者提供）