连吃一周奶皮子糖葫芦 皮肤变差了

　　见习记者 孙夏莹

　　本报讯 近期，奶皮子糖葫芦凭借“脆甜糖衣+绵密奶皮+酸甜果肉”的多层口感迅速走红。嵊州市民杨女士就是这款网红美食的忠实粉丝。然而，连续食用一周后，杨女士察觉自己的皮肤状态明显下滑。

　　“原本肤色还算透亮，现在变得暗沉发黄，额头和下巴还接二连三地冒痘。”起初杨女士以为是熬夜所致，调整作息后却未见改善，直到在社交平台上看到“吃奶皮子糖葫芦吃出糖化反应”的讨论，才怀疑问题可能出在自己的饮食上。

　　杨女士前往嵊州市人民医院（浙大一院嵊州分院）皮肤科就诊。接诊医生详细了解她的饮食变化后，诊断其突发性痤疮和肤色暗沉与近期高频次摄入高糖食物有关，这一饮食习惯加速皮肤的糖化反应和皮脂分泌。随后，医生为她开了用于消炎祛痘的外用药物，并建议她口服维生素C并立即调整饮食，减少高糖食物的摄入。

　　随着奶皮子糖葫芦的持续走红，杨女士这样的情况并不少见。嵊州市人民医院（浙大一院嵊州分院）内分泌科副主任医师王璟指出，这背后隐藏着“糖化反应”的健康隐患。她解释，糖化反应是体内多余糖分与蛋白质、脂质在不经酶催化的情况下结合的过程，最终形成晚期糖基化终末产物（AGEs）。糖化反应在短期内会引发血糖波动、消化不良和皮肤炎症等问题，长期累积会持续破坏胶原蛋白结构，导致皮肤松弛暗沉，并加剧全身氧化应激水平，是推动机体衰老的重要诱因。

　　“奶皮子糖葫芦实际上是一个‘糖化反应加速器’。”王璟说，它的外层糖衣会使食用者血糖迅速升高，为内源性糖化反应提供原料；而熬糖过程中的高温加工，以及奶皮子本身的高脂特性，都可能直接产生或促进AGEs的形成。

　　这类高糖高脂的网红美食，特别容易对特定人群造成影响。王璟指出，除了本身血糖偏高的糖尿病患者和糖尿病前期人群，长期喜爱高糖高脂饮食的年轻人、肥胖人群以及缺乏运动者，都是糖化反应的高风险群体。

　　面对这一类网红美食，王璟建议消费者保持理性：“健康人群每周食用奶皮子糖葫芦不宜超过两次，每次以一串为限。”她特别补充，食用时可搭配杏仁、核桃等富含膳食纤维的坚果，有助于延缓血糖上升速度。除了控制高糖食物的摄入，还应避免烧烤、油炸等高AGEs食物，多选择蒸煮等低温烹饪方式，从源头上减少糖化风险。