千年黄酒如何复兴？如何破解消费区域集中、品牌势能不足的困局？黄酒如何让千年经典与现代生活相融，成为时代之饮？昨天下午，“凝智聚力 共谋发展”2025中国黄酒产业发展振兴大会暨中国黄酒产区会议在绍兴饭店举行，来自国内外酒类组织代表、黄酒核心产区政府代表、黄酒企业家及专家学者，共溯黄酒传承之源，共汇黄酒产业之志，共探黄酒突破之策，共谋黄酒高质量发展之路。而黄酒产业如何突破重围，成为此次会议的热门话题。
千年黄酒，亟须拓展新空间、塑造新优势，赢得大市场。这就需要黄酒产业突破重围，探索出一条与时代相融的新路。“绍兴黄酒在突破！今天，我想告诉大家的是，绍兴黄酒正以前所未有的姿态，打破刻板印象，推进一场深刻的产业变革！”绍兴市黄酒产业改革攻坚总专班负责人吕旦霖的发言，引起了人们的深深思考。
吕旦霖说，绍兴黄酒的突破是向高而行的“高端化”突破，它不断开发出高品质、高颜值、高价值的产品；是焕新活力的“年轻化”突破，它主动接近、拥抱年轻人；是走向世界的“全球化”突破，推进新时代“越酒行天下”。
作为中国黄酒之都，绍兴不断推进黄酒形象高端化。古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等推出一系列高端产品，渗透高端消费场景，抢占高端消费市场。绍兴黄酒推进品质高端化，不断提高了黄酒饮用愉悦性和饮后舒适度，赢得了众多消费者的青睐与认可。借势国潮文化，绍兴黄酒以“传统+创新”双轮驱动抢占年轻市场，不断推出咖啡黄酒、青柠黄酒、气泡黄酒等新产品，走近年轻消费群体。打造年轻消费新场景，如开展“中华国酿与中华美食——百城共品古越龙山”全球主题营销活动，通过赏美景、享美食、品美酒，实现黄酒的消费场景打造；创新举办各种活动，打造原酒场景体验新模式；绍兴黄酒还在全球开设100余家品鉴馆、慢酒馆、小酒馆等年轻化消费场所，以低度潮饮、黄酒鸡尾酒等形式链接“年轻圈层”。
绍兴黄酒还持续推进全国化，全球化传播，形成更大范围、更宽领域、更深层次的全球市场网络布局，并引领微醺雅饮新风尚，倡导雅致生活方式，使千年黄酒焕发出生机。
“只有不断打磨卓越产品，才能让文化的底色与产业的共识真正落地。”谈到黄酒突破之路时，湖北省十堰市房县黄酒产业发展中心主任崔路露说。房县黄酒立足“传承古法、创新为要”的理念，打造了多个具有代表性的品牌，寻找着自己的突破之路。如以宫廷酿艺为骨，以现代技术为翼，推出“东方干白·忠和首酿”，以“干白”之姿表达东方之雅；推出新品“黄精黄酒”，将养生与时间概念融入其中，并探索黄酒跨界的尝试，让“千年古酒”成为“时代新饮”。
台湾酒业协会相关负责人欧阳港生表示，面对市场变化，台湾黄酒企业尝试将黄酒蒸馏制白酒，研发介于清酒与黄酒之间的新产品，还利用库存陈酒开发氨基酸保健饮料，开发“花雕鸡面”泡面等产品，让黄酒风味以新的形式走进了千家万户，在市场的挑战中走出一条自己的突破之路。
上海酒类消费量巨大，但黄酒消费仅占十分之一。上海市酿酒专业协会秘书长吴建华说，人口流动性与年轻一代消费习惯的改变，是“海派黄酒”必须突破的难题。上海黄酒聚焦于“精致优雅”与“海纳百川”的风格塑造，让黄酒融入现代都市的多元生活场景，让黄酒符合当代生活节奏和年轻化的消费潮流，黄酒在高端市场与时尚潮流中寻找出新的坐标，走出了自己的突破之路。
文化与产区，是黄酒的根；而产品，则是产业的魂。中国酒业协会秘书长何勇认为，纵观世界名酒，每一瓶美酒都是其产区的独特招牌，蕴含着一方水土无法磨灭的基因印记。推动产区建设，正是为了塑造黄酒个性化、差异化的根本标识。携手打破区域限制，打通技术壁垒，共享渠道资源，共同开拓黄酒的消费市场，这样才能走好突破之路，为中国黄酒产业的振兴注入新的活力。