首席记者 周能兵
本报讯 近日，中国绍兴黄酒集团有限公司麾下的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司和绍兴女儿红酿酒有限公司双双入选“2025年浙江省历史经典产业传承创新发展优秀案例”名单，成为浙江唯一的“一企双经典”的典型。古越龙山的“‘数字工厂’破解百年黄酒产业升级难题”实践案例，成功入选“企业创新类”优秀案例；女儿红“以匠心守千年酒韵，用创新酿时代芬芳”案例，成功入选“技艺传承类”优秀案例。绍兴黄酒集团旗下两大品牌双双入选，展现出黄酒集团在传承创新发展历史经典产业的担当和引领地位。
此次评选经多重环节和严格把关，最终在全省确定了技艺传承、企业创新、产业服务、文化传播四大领域40个标杆案例，展现了全省历史经典产业高质量发展取得的突出成就。
建在黄酒产业园内的古越龙山未来工厂，应用先进制造技术，实现多项行业突破，首次建设酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化的未来工厂；首次从酒药中选育出高酯低醇古越龙山1号酵母；建成首台黄酒生麦块曲智能化仿真制作系统，首台黄酒酒母扩培技术装备系统；创新复刻传统工艺，实现智能化黄酒酿造；创新黄酒大罐变温发酵控制技术，复刻传统手工酿制工艺；创新黄酒数字化酒体设计技术。古越龙山数字工厂项目入选工业和信息化部2024年5G工厂，在黄酒产业智能化、数字化领域树立了行业新标杆。
女儿红“以匠心守千年酒韵，用创新酿时代芬芳”案例，彰显女儿红构建“产学研用”一体化创新生态。女儿红以国家级胡志明技能大师工作室为核心，突破风味解析、菌种优化等核心技术，主持的《绍兴东路黄酒女儿红风味物质研究》获中国酒业科技进步奖一等奖，首次提出“绍兴东路酒”概念并制定全国首个黄酒产区团体标准，填补行业空白，并开发“十八年桂花林藏”“仟挂陈皮露酒”等新品，斩获“青酌奖”“长三角名优食品”等20余项大奖，成为女儿红公司利润新的增长点，为全国历史经典产业高质量发展提供了“守正创新”的范本。
绍兴黄酒集团一企双经典，传承有担当，是绍兴黄酒产业“守正”“创新”发展最好的解答。业内专家认为，古越龙山以企业创新引领产业未来，展现了中国黄酒龙头企业的科技担当，破解了“黄酒如何走向未来”的命题，女儿红以技艺传承将深厚的文化底蕴和匠心精神代代相传，回答了“黄酒缘何历久弥香”的难题。