秋风乍起，鉴湖的荷塘褪去夏妆，水泊间的菱角悄然成熟，成就绍兴人钟情的秋日风物——莲子虾仁煨菱角。
先将莲子与去壳菱角用高汤慢煨至软，待其吸足汤汁精华，再放入虾仁稍加煨煮，成菜后，莲子酥烂化沙，菱角脆中带粉，虾仁嫩滑爽口。
【原料】
主料：莲子、菱角、河虾仁
调料：高汤、盐、水淀粉、青豆
【制作步骤】
1.莲子去莲心，菱角去壳，虾仁洗净。
2.高汤烧开，放入莲子和菱角小火煨煮。
3.加入虾仁继续煨5分钟。
4.加盐调味，勾薄芡。
5.撒上青豆即可上桌。
