俞昌泰
金秋十月，菊香蟹肥。现代人若想啖蟹赏菊，去超市、菜场挑选即可，若想更省力，只需在手机购物App上轻轻一点，心仪之蟹便能送到家门。但在上世纪五六十年代，绍兴人想吃蟹，大多得自己动手去河湖中捕捉。尤其是北部濒临钱塘江湾的地区，闸、堰等水利设施林立，内河水向外江排放顺畅，正是螃蟹洄游、繁殖和生长的好地方。自古以来，当地人们摸索出了一套捕捉螃蟹的法子，现择其几种，介绍如下。
戳蟹
炎夏清晨，凉风习习，旭日未升之际，携上装有两枚粗钢针的细竹蟹枪，沿石砌河磡弯腰寻觅，常可看见螃蟹伏在石隙洞口欲外出捕食，有的已露出半只身子，有的只露出蟹足。对露出半身的螃蟹，只需把蟹枪轻轻伸入水中，瞄准蟹背戳去，便可获取。对付只露蟹足的蟹，一可慢慢等待，二可用另一根顶端穿着田螺肉的细竹竿伸到洞口引诱它爬出来，然后瞄准戳牢。
制作蟹枪甚是容易，取破旧雨伞的钢骨，将其磨尖，安装在一根细竹竿上即可。
勾蟹
螃蟹喜欢在河边泥岸挖洞穴居，捕蟹人用头装铁弯钩的软竹片伸入洞内，轻轻勾动，螃蟹受到惊吓，即会立即向外逃走，捕蟹人用另一手在洞口守候，便可将其捕获。若遇到死活不肯出逃的螃蟹，可用杂草一团，塞住洞口，过上一小时左右，拔出“塞子”，螃蟹往往瘫软在洞口，随手抓获即可。
放蟹罾
用一尺见方的丝网，以两根半圆形十字交错的竹片弹住，网底置一死泥鳅或煮熟的一小绺高粱穗。竹片架上系一根长绳，绳一端缚以切短的笤帚梗或茭白的枯叶作为浮子。用小船划到河道中心，相隔一段距离放一只“蟹罾”，定时去上拉蟹罾，往往有一二只蟹在罾底被网格网住。拉蟹罾时需要瞅准时机，在蟹罾即将离河底时，迅速用手一顿，使蟹爪落入网格，拉罾速度尽量要快，螃蟹便来不及挣脱逃走。
诱捕
螃蟹具有趋光性，晚间爱往有光的地方爬。
当年，大和山北及党山（原属绍兴）一带的农民，就在地上挖洞，内置小缸，缸口与地平，晚上点一油灯，螃蟹便纷至沓来，跌入缸内。这种以逸待劳的捕蟹方法，甚是省力。
蟹簖
秋末冬初，西风吹动蟹脚痒，在内河已长成膏满肉肥的螃蟹们，已经思念它的大海“故乡”，因而日夜爬向三江方向陆续入海。有人便在螃蟹经过的主要河道设“簖”，把这些回归大海的螃蟹捉住。簖是指插于河流中拦截鱼蟹行进的竹制或苇编栅栏，属传统渔具，常见形式包括鱼簖、蟹簖等。其结构以竹枝或芦秆编成，通过阻断水产动物洄游路径进行捕获。
放蟹球
在竹篾编成的球形竹笼内，放进细的树枝或竹筱后沉入河底，过一段时间，便有螃蟹等寄居在里面。此时，只需轻轻勾起竹球，用竹筐（形同饭罩）接住蟹球底部，蟹、虾、杂鱼等便会落入竹筐，因以蟹为主，故称蟹球。