首席记者 周能兵
本报讯 绍兴的娄先生在鲁迅故里新建南路的“彷徨记·越面馆”请朋友吃面，结果让他大吃一惊：这里的面不仅好吃，而且充满“鲁迅文化味”。他感慨地说：这家“彷徨”面馆把面条做成了五星级水平，真有文化味！
据悉，“彷徨记·越面馆”是“五星级”饭店——绍兴饭店来此开设的，顾客感叹其把面条做成了“五星级”是因为这里不仅有文化，而且对面条的做法有创新，让人吃得有味。
“彷徨”面馆位于鲁迅故里边的新建南路上，是“鲁迅文学艺术空间”中的门店，这里能容纳100多人同时吃面。店面古色古香，室内显得温馨而又古朴，中间有天井，窗景很有“腔调”，方桌、木凳、挂灯、书法、山水画，使这里的空间充满美学意味。
“与其彷徨，不如面对”这是这家面馆菜单上写的一句话。翻开菜单或扫码进入菜单，扑入眼帘的是：“祝福·鲁迅主题套餐”“阿Q特色拌面”“三味·经典汤面”“百草·浇头”等字眼。其推出的主题特色套餐内，美味和文化味令人垂涎欲滴：“朝花夕拾·三味套餐”——底面+清汤越鸡盅+冻扎肉+糟溜河虾仁+清炒菜心+糖煎糯米饼+餐前小碟；“呐喊·故乡套餐”：底面+冻扎肉+绍式鳝糊+清炒菜心+绿豆糕+餐前小碟：“彷徨·孤独者套餐”：底面+干菜头海参盅+冻扎肉+糟溜河虾仁+芦笋百合+小笼+餐前小碟。这些套餐的名称，看起来、听起来就显得有诗意。
越面在这家“彷徨”面馆，做法上有创新：传统的臭豆腐、霉千张、干菜扣肉、绍三鲜等都融入面条中，鸡冠油拌面、虾仁拌面、葱油拌面等，让人尝一口就印象深刻。绍兴饭店负责人徐红强告诉记者：“我们的面条，汤色、汤底澄澈如《彷徨》的扉页，平静下涌动滋味的‘暗流’；冻扎肉似吕纬甫的‘妥协’，鳝糊如魏连殳的‘挣扎’，每一款面都似人物的镜像。来此吃面，一勺清汤，如尝尽《伤逝》中爱情与现实的苦甘交织；缕缕面条，恰似在黑暗中‘彷徨’时的韧劲。清茶微苦，为顾客留下清醒的余韵，小蝶清新，让顾客回味无穷。我们以鲁迅笔下的‘彷徨’为面馆之名，就是为了让游客走进这里，让味蕾与文学共鸣。”
徐红强说，绍兴饭店精心选择在鲁迅故里开出面馆，就是为了把五星级饭店与五A级景点融成一体，进一步打响绍兴饭店的品牌，让五湖四海的游客在这里尝到绍兴五星级饭店的手艺。“彷徨”面馆今后将推出越剧、平湖调等传统曲艺演唱，让游客爱上“彷徨”面馆，来吃面，不彷徨。