榧农正在忙着给香榧剥壳。
随着高温逐渐褪去，街头巷尾的炒货摊陆续出摊，不少市民惦记的花生、香榧、山核桃等开始采摘或上新。记者从生产端了解到，和去年受天气影响均有减产的情况不同，今年绍兴本地产的香榧、小京生、山核桃等均有不错的收成，受供需市场变化，价格略有波动。
香榧等待上市，价格基本持平
“香榧开摘！”9月16日清晨，柯桥区香岭生态农场的负责人王琴带着15名工人上山了，一部分沉甸甸挂在枝头的香榧青果已经开了口，俗称“开蒲”，这也是适合采摘的信号。一个上午，工人们采摘了约500公斤青果。
“从香榧采摘到加工，好多都是纯手工活，摘下来的青果要经过剥壳、渥堆、晾晒、炒制等工序，还要把品质不好的香榧筛选出来。所以香榧从开始采摘到上市要等一个月左右。”农场负责人王琴告诉记者，和去年香榧小年不同，今年香榧的产量很不错，个头也大，预计能采摘二三万公斤青果，到时上市销售的香榧干果能有5000多公斤。
在柯桥区五百岗农场，两周前也已开始采摘香榧。“干农业的大多是靠天吃饭，冬天我们这里下雪，一些青果冻伤了，今年开春后大风一吹又掉了不少，所以今年虽是大年，但最终的干果产量预计和去年差不多。”农场负责人任文杰告诉记者，今年的采摘期预计会延续20多天，目前已经有一部分青果剥完壳、在堆熟的过程中，预计香榧新货最快10月初就可以上市了。
今年香榧的价格如何？
“新货香榧价格和去年差不多，零售价在每公斤120—140元。”任文杰告诉记者，线上平台的定价比较卷，不利于高品质香榧的销售，“我们还是以线下的熟客订单为主。”
小京生迎大丰收，价低质好
今年气候适宜，雨水充足，新昌县的两万余亩花生也迎来丰收，眼下正值花生采收和上市的黄金时节。“今年的花生产量确实高！”新昌县城南乡秦高村的一名农户给记者算了一笔账，家里有3亩花生田，亩产大概有250公斤，比去年多了近50公斤，一亩地估计能有三四千元收入。
新昌县天姥炒货厂位于该县城南乡石溪村，厂区里已经弥漫着炒花生的香味。炒制车间里，自动炒制生产线开足马力，几名工人忙着分拣花生。“今年是小京生大年，现在大多数还在采摘阶段，也有一部分已经在炒制了。”该企业负责人告诉记者，小京生的制作工序没有香榧复杂，从地里收拔回来后晾晒几天、腌制一下，炒制后就可上市了。
去年小京生受天气影响大面积减产，价格也有抬升，今年小京生的行情如何？
“今年的小京生形态饱满均衡、香气扑鼻，在质量上明显优于去年，而且每公斤的价格比去年要低。”新昌县小京生花生行业协会会长石谓明告诉记者，今年小京生的价格比去年同期下调了每公斤10元左右，除了产量大，与消费大环境也有关。目前市面上普通小京生的零售价在每公斤60—70元，而精品小京生的价格在每公斤200元以上。
山核桃个大量多，价格亲民
山核桃和香榧一样，是秋冬季江浙一带的网红炒货。绍兴虽然不是山核桃的主产地，但在诸暨市岭北镇，当地种植山核桃已有20多年历史，以绿船山庄为例，130多亩山林中也种植了部分山核桃树。“今年种山核桃的山林租出去了一部分，所以整体收成不多。”绿船山庄负责人陈建芳告诉记者，以往要等白露以后开始采收山核桃，今年天气比较干旱，山核桃落果时间早，不少农户提前把山核桃打下来了。“我已经收到客户给我寄来的山核桃新货了，说是让我尝尝第一口的味道。”开办企业的林先生说。
记者了解到，今年气温适宜，山核桃的质量和产量普遍较去年有较大提升。“今年是山核桃的丰收年。”有农户表示，去年因为天气原因，部分农户家里的山核桃林挂果率只有一两成，今年山核桃产量基本恢复到满额，外壳比去年大了一圈，饱满度也不错。
值得一提的是，今年山核桃的价格也从去年的高位回落。“我们这里的山核桃一般也是拉去临安加工，去年因为产量少，批发价就接近翻倍了，今年批零价都比去年有所回落。”陈建芳表示，今年的山核桃价格更亲民一些，加工好的成品价格在120—140元/公斤，一般到国庆假期会迎来销售旺季。（图片由受访者提供）