钱科峰
出门在外，交友会客，上茶是一套必备的礼仪。当然，上茶也因人而异，有的用纸杯泡茶，有的用瓷杯沏茶，有的玻璃杯上茶，有的则用工夫茶盏待客，茶器不同，代表着主人对饮茶之事的讲究不同，同时也意味着对方接待你的热情程度有异。
若是一只纸杯递来茶水，多半是公务应酬，有事说事，没事速走，对方懒得花时间奉陪你。若是瓷器或玻璃杯待客，不仅多了份庄重，清亮的茶色也代表着主人的品位与热情，茶叶一般不会很差，不然透过玻璃看见茶碎与梗漂浮，丢的是主人的脸面。至于以工夫茶待客的，必然是相熟已久的好友，一来主人乐意与你共享一壶茶，二来更愿意花时间陪你茶叙，何况工夫茶盏极小，煮茶分茶繁琐，若非好友谁愿耗时相陪。
喝茶，喝的真不是一杯茶，而是一种人际互动与主客间的态度。苏轼任杭州通判时，有一次出游途经莫干山，到一座观中小憩，主事的老道见其衣着简朴、相貌平常，相当冷淡地应付说“坐”，又对道童说了声“茶”。待苏轼坐下交谈后，老道觉得客人才学过人、来历不凡，又将其引至厢房，客气地说“请坐”，并对道童说“敬茶”。二人经过深入交谈，老道才知道来客是大文豪苏轼，顿时肃然起敬，连忙作揖道：“请上座。”把苏轼让进客厅，吩咐道童：“敬香茶。”三盏茶水，从粗茶到香茶，从看茶到敬茶，老道的前倨后恭又岂止是先敬罗衣后敬人的不能免俗，说到底也是世态炎凉之一种。
我辈不是名人，更无苏公之才，若是误入道观，怕是连粗茶都喝不上，只能歇歇脚就走。好在我自知浅陋，断不会刻意去庙里观里讨杯水喝，叨扰了出家人也是罪过，这施茶、上茶与敬茶的区别也就只能从苏轼逸闻中感知了。不过，出门办事，但见桌上茶水器皿一应俱全，而主人却不沏茶以待，巴不得三言两语打发你，其间还自顾自地喝水解渴，全然不顾有客在侧，这样的关系，若非你不经意打断了对方十分重要的工作，那么简直与陌路无异了。
喝茶，有时自是映照主客关系的一面镜子，反映出当时议事的氛围，以及人情冷暖之体现。不过，也有关系特别靠谱的哥们，进门摸出杯子，找出好茶，沏完后大大咧咧端坐，喝完自己续水，无所拘束，那杯茶水的背后代表着亲密无间与零等级差。我在单位见过一人，每次进来先去“一把手”那里小坐，自己沏茶，还专挑好茶，片刻叨扰之后就捧着杯子到各个办公室串门，还不忘作个提示，唯恐别人不知他两人之关系密切。几番游走下来，便混了个熟人缘，办事找人便无所阻拦了。想不到茶水还有这功能，真是“活久见”。
喝茶这件事，蕴藏着不少的人情世故，别人给你沏茶端水，你若一口不尝，显然有藐视之嫌；你一口喝干，主人却不再续水，则有逐客之嫌；若是三五杯之后茶汤清淡还赖着不走，则又是客人的不识趣了；假如此时主人强要给你另沏一杯，那又得看关系而定了，是逐客还是留客得自己琢磨了。在别人那里喝茶，喝几道茶，喝到何时，如何喝出情谊绵长又不尴不尬，似乎极有讲究，而识趣自然是第一位的，不然这茶喝淡了，交情也就淡了。
在家喝茶，没有那么多弯弯绕绕，用不着客随主便或以茶示人，主打一个舒坦。不像喝酒，非得聚众才有氛围，非得微醺才有快感。一个人，一杯茶，一本书，一首曲，陶然忘机，无关风月。不然，何以有“喝闷酒”之说而无“喝闷茶”之调侃呢。