红薯，俗称地瓜，是常见的农作物。
红薯耐旱，容易种植，方便管理。早年，家乡村庄周边的一些空留地逐一被村民开垦出来，这些地不便种植蔬菜瓜果，但种红薯是再好不过了。我父亲也在河岸边、山坡上开发了多块红薯地。
最远的一块离家有好几里，是在一个山坳深处的斜坡上，大约半亩，此处三面环山，树木丛生，阳光充沛，水源充足。开垦完这块红薯地，父亲就把它交给了我和哥哥打理。为此，我俩下了不少工夫。种植前，利用早晚时间先翻地，我年纪小，翻地不如哥哥，他翻一垄，我还不到一半，有时还被他教训，说我翻得不够深，敲土不够碎。我只能重来，我可不想因此影响红薯收成。
夏末，一个晴朗的午后，我们开种了。我一头挑着母亲帮着剪好的苗，另一头挑着劳作工具；哥哥则挑着一担稠粪，我俩一前一后，走走歇歇，好不容易到达地里。汗息后，哥哥动手挖沟，我按一尺左右间隔放苗，浇一勺调薄的粪水，再填回土。如此，不停重复这套动作，逐渐就形成一垄垄地。夜幕降临时，我们终于完工了，心里有说不出的喜悦。这意味着接下来只要及时除草，雨后撒点尿素，就可以一茬茬地收割红薯藤，并收获甜甜的大红薯了。
让我印象深刻的还有一块位于河畔的红薯地。那是一块泥沙地，是河水上涨时带来的大量泥沙沉积下来的。父亲在这里开垦让我觉得诧异：“这地不易蓄水，能种些什么呢？”父亲擦着额头上的汗水说：“虽是泥沙地，但离河水近，勤浇水，我想还是能种出红薯的。”接着又说：“以后这块地的浇水任务也交给你了哟。”我欣然答应。薯苗种下后，我隔三差五挑水浇灌，精心呵护每一棵红薯苗。最后，我们喜获丰收，每年都能在这块地里挖出很多大红薯来。
红薯多了，自有它的用处。那时候，家里种的稻谷产量不高，交完公粮后，储粮所剩无几。为了让家里的粮食能吃到第二年开春，做饭时，母亲精打细算，经常掺和一些红薯丝，减轻米面紧缺的压力。平时，我们一帮小孩，肚子饿得快，没有零食，就洗个红薯生吃，吃多了，肚子里长蛔虫，绞得疼痛不已，但也没关系，吃上几粒甜甜的宝塔糖就好了，真是奇妙啊。
现如今，红薯仍是我国的主要经济作物之一，比起过去，品种已改良了不少，种植的方法更加智能化，产量更是大幅度提升。随着经济的发展，人们生活质量不断提高，过去用于充饥的红薯也摇身变为人们喜爱的“健康新宠”。我也很喜欢吃点红薯，既利于健康，又可借助它回忆一番童年。